Angelhaken sind das zentrale Werkzeug zum Angeln von Fischen. In der Regel werden die Fische im Maul gehakt, nachdem sie den mit einem Köder bestückten Haken aufnehmen. Angelhaken werden seit Jahrtausenden von Anglern verwendet, um Süß- und Salzwasserfische zu fangen. Im Jahr 2005 wurde der Angelhaken von Forbes sogar zu einem der zwanzig wichtigsten Werkzeuge der Menschheitsgeschichte gewählt.
Angelhaken sind normalerweise an einem Vorfach befestigt, welches mit der Hauptschnur verbunden ist. In der Welt des Angelns gibt es eine enorme Vielfalt an Angelhaken. Größe, Design, Form und Material sind je nach Verwendungszweck des Angelhakens unterschiedlich. So werden Angelhaken für verschiedene Zwecke hergestellt, vom Allround Angeln bis hin zu extrem spezialisierten Techniken und Zielfischen. Angelhaken werden mit natürlichen und künstlichen Ködern beködert. Darüber hinaus werden Angelhaken zum Spinnfischen auch an Kunstködern angebracht oder dienen beim Fliegenfischen als zentrales Element beim Köder Binden.