immer wieder ein Freude und ein Genuß - geräucherte Renken/Felchen/Maränen
Petri Heil
Stephan
Petri Heil
Stephan
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.................... ich nehme eine 60%ige Salzlösung .....
das wären 60 Gramm Salz auf 100 Gramm Wasser. Bist Du dir da sicher?
Fliege 2
Ich bevorzuge frisch aber ich glaube das macht kein unterschied
Frische Forellen sind bedeutend besser als gefrostete!
6% nehme ich auch für Forelle und Saibling, Aal etwas mehr, Karpfen, Rotbarsch, Makrele etwas weniger.
Letztendlich ist es Geschmackssache
@Steff-Pfeff
Den Fehler den du machst, du räucherst zu heiß!
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
Ich habe einmal frische Forellen geräuchert und entsorgt, weil sie total weich waren, ähnlich Gelee. Zuvor und danach immer nur zuvor gefrostete und nie ein Problem. Warum auch immer ?
Ich räuchere seit ca 35 Jahren immer gleich und es gab nur ein einziges mal dieses Problem (bei den frischen Forellen). Von daher schließe ich zu heiß aus. Ein TRO ist auf jeden Fall auch heißer und der Fisch wird auch nicht weich.
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