querkopp
ist angelbekloppt
Der Satz ist Gold wert !Lern erstmal Dein Raeucherofen kennen
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Der Satz ist Gold wert !Lern erstmal Dein Raeucherofen kennen
Man sollte nie eine Sau über einen Kamm scheren, denn das gibt eine große SauereiFang doch mit einfachen Schweinerippchen oder Kammscheinen an.
Sorry,habe deine Frage erst jetzt gelesen.so in etwa, auch mit dem durchbrennen und pausen habe ich es mal von einem fleischer gehört. danke hecht, nun habe ich das rezept mit der reihenfolge wieder. ich habe nur eine frage dazu: du verwendest schwenefilet, wird dieses nicht zu trocken wegen dem geringen fettanteil?
Pökelsalz dient nicht nur zur Umrötung sondern auch zur längeren Haltbarkeit , wenn man seinen Schinken fürs Wochenende räuchert reicht vielleicht auch Speisesalz , aber wenn ich so richtig gelesen hatte wurde ja auch nicht kalt geräuchert sondern heiß , beim Kalträuchern würd ich schon Pökelsalz nehmen . Meine Schinken kann man ohne weiteres 3-4 Wochen lagern , aber so lange halten sie eh nicht .
...ich wollte es doch sagen. Aber bestens erklärt, dem ist nichts hinzuzufügen!
@Hecht das werde ich mal testen. Danke für das Rezept.
Aber wie wende ich täglich meinen Kühlschrank
Tschuldige der Witz mußte sein.
da habe ich doch glatt die ersten fragen.wie lange sollte ca.ein ganzes filetstück in einem tischräucherofen bleiben und welche temp ist die günstigste?ich denke um 80 grad oder mehr? danke schon mal für die antwort...wobei das Kaltraeuchern das "Schwierige" ist.
Falls Du zum Heißraeuchern gezielte Fragen hast; Temperatur exakt halten, Dauer etc., als her damit
1)Wie lange sollte ca.ein ganzes filetstück in einem tischräucherofen bleiben und
2)..welche temp ist die günstigste?
Ich denke um 80 grad oder mehr?
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