räuchern

https://www.youtube.com/watch?v=pW-FYqHfQEg&feature=youtu.be

Mein 1. Versuch Schollen mal ganz anders zu Räuchern war ein voller Erfolg, wenn auch an der Optik noch zu feilen ist. Ich habe die Schollen wie üblich eingelegt aber das einzigartige war die Idee diese mal kalt vor- und dann kurz heiss nachzuräuchern, ähnlich dem Niedriggarverfahren beim...

Hallo zusammen, ich benötige Roste, auf denen ich die Fischfilets zum Kalträuchern legen kann. Aus Hygienegründen wäre mir Niromaterial am liebsten. Die Maschengröße kann bis 30 mm betragen. Was nutzt Ihr dafür und wo kann man es beziehen ? Bräuchte 2 Roste mit ca 45 * 70 cm. Gruß Stefan

Hi @ all, gestern war es mal wieder so weit, obwohl der Planet brannte und es ca. 35 Grad heiß war, musste der Alchimist Lahni wieder mal etwas Gold herstellen... :koch: Hier die streng geheimen Zutaten: :schrei Hier das Ergebnis: :prost Dann kamen finstere...

Moin Allerseits :) Da Ich letzten Donnerstag 3 Schleien am Waldteich fing, beschloss Ich diese mal zu raeuchern. Mein Vater gab Mir noch 3 stueck dazu, damit der Ofen nicht so leer aussieht. Hier nun mein Erfahrungsbericht Vorbereitung Gestern Abend habe Ich die Schleien in eine ca 7%ige...

Hallo Leute, da ich am Wochenende meine Forellen räuchern möchte, brauch ich paar Rezepte (Salzlake)!! Würde mich freuen wenn ich paar Rezepte bekommen würde Dankeschön! troutking1 :angler:

Hallo, nachdem ich mir vor kurzem selbst einen Räucherofen gebaut habe, möchte ich meine erfahrungen damit Weitergeben ;) Mein Räucherofen besteht aus einem einfachen grund aus 2x60l Ölfässern. Da ich mit meinen Kumpels oft mal Grille oder im Freien Koche, haben wir uns diese Ölfässer mal...

Hallo Leute, ich räuchere leidenschaftlich gerne meine gefangenen Fische. In der nächsten Saison möchte ich es mal mit geräuchertem Schweinefilet oder geräucherter Hühnerbrust versuchen. Hat jemand Erfahrungen damit? Gibt es spezielle Räucherpraktiken und Rezepte? Heiss oder kalt? Für...

Video Anleitung zum räuchern von Makrelen und Forellen Da jetzt wahrscheinlich viele mit dem Schiff rausfahren werden um auf Makrele zu gehen und vielleicht auch einige von euch schöne Forellen im Gefrierfach haben, wollte ich euch mal eine bzw. "meine" Videoanleitung für das Räuchern geben...

Hallo, habe am Samstag zum ersten mal geräuchert. Zu diesem Zweck habe ich mir selber einen aus Edelstahl mit den Maßen 60x60x150 gebaut. Meine 6 eingefrorenen Forellen mußen zu diesem Testräuchern dran glauben. Als Sud hab ich mir den Forellensud von Mosella besorgt, das ich hier nicht auch...

Heute am 4.07.09 hab ich wieder mal Lecker 16 Regenbogen Forellen Geräuchert.Im selbst gebauten Räucherschrank klein aber fein.12 Stunden eingelegt(Forelle) langsam bei offener Tuer getrocknet.10-15 min 100-101 Grad ,dann 20-25min bei 85-90 Grad geräuchert.:lecker Herbert52

Hallo Angelfreunde/Räucherfreunde,:koch: hab seit kurzen einen Räucherschrank, war bei Neckermann günstig zu bekommen. :daumenhocDazu hab ich mir noch die Heizspirale gekauft, passend zum Ofen. Nun meine Frage, :confused:sorry wenn ich so dumm tue aber ich will erst mit dem räuchern anfangen...

Hey Ich habe gelesen das man nur räucheröfen aus Edelstahl kaufen sollt und nicht aus verzinktem Stahlblech was soll daran der Nachteil sein?? denn sie sind auch bedeutend billiger