grundi
Profi-Petrijünger
Hallo Leute, ich brauche mal eure Hilfe, ich habe letztens mal wieder meinen Ofen angeschmissen, ich habe Forellen geräuchert, den
Sud 12 Stunden mit 65g Salz pro Liter angesetzt, dann gings ab in den Ofen knapp 20 minuten Garen bei 90 Grad, hat auch super geklappt, dann noch 1,5 h über Buchenspänen mit Wacholder + Lorbeer geräuchert, die Forellen waren vom Geschmack her 1A und dass Fleich noch wirklich Saftig, meine bekannten waren begeistert, nun aber mein Problem, ich kriege die Forellen irgendwie nicht so schön Goldbraun hin, so wie man es eigentlich kennt, bei mir sind sie schwarz, dies kommt aber nicht daher, dass sie irgendwie von der Flamme erwischt werden und dadurch anbrennen,darauf achte ich, dass dies nicht passiert!!Also was könnt ihr mir da für Tipps geben, habe schon gedacht, dass es evtl. doch am verwendeten Holz liegt???
Ich wäre über Infos sehr dankbar,denn morgen möchte ich die Ofen gerne wieder mit Räuchergut in Betrieb nehmen!!
P.S.Diesen Beitrag habe ich vor 3 Wochen auch schon in die IG-Räuchern eingetragen, jedoch keine Antworten bekommen.
Sud 12 Stunden mit 65g Salz pro Liter angesetzt, dann gings ab in den Ofen knapp 20 minuten Garen bei 90 Grad, hat auch super geklappt, dann noch 1,5 h über Buchenspänen mit Wacholder + Lorbeer geräuchert, die Forellen waren vom Geschmack her 1A und dass Fleich noch wirklich Saftig, meine bekannten waren begeistert, nun aber mein Problem, ich kriege die Forellen irgendwie nicht so schön Goldbraun hin, so wie man es eigentlich kennt, bei mir sind sie schwarz, dies kommt aber nicht daher, dass sie irgendwie von der Flamme erwischt werden und dadurch anbrennen,darauf achte ich, dass dies nicht passiert!!Also was könnt ihr mir da für Tipps geben, habe schon gedacht, dass es evtl. doch am verwendeten Holz liegt???
Ich wäre über Infos sehr dankbar,denn morgen möchte ich die Ofen gerne wieder mit Räuchergut in Betrieb nehmen!!
P.S.Diesen Beitrag habe ich vor 3 Wochen auch schon in die IG-Räuchern eingetragen, jedoch keine Antworten bekommen.
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