Hallo Matjes Frank,
vielen lieben Dank für deine Antwort, das hat mir sehr weiter geholfen.
Also das mit dem Backfisch klingt lecker, muss ich morgen gleich
mal ausprobieren. Frank, was ich dich mal fragen wollte: Kochst Du
auch gerne Fischgerichte bzw. probierst dich in Sachen Fisch aus?
Wenn Du ein paar Rezepte hast dann gerne her damit.
Grüße Heino
Sorry, bin nicht jeden Tag online.
Naja, Fischrezepte hab ich ohne Ende. Das Problem ist, dass die meisten in meinem Kopf rumschwirren.
Selten mache ich Bilder oder gar einen Bericht dazu.
Allerdings: hier ist mal der Letzte von vor 2 Wochen:
Übrigens: der Backfischteig eignet sich - wie der Name schon sagt- für Backfisch und/oder auch Kibbeling.
Wenn du nach: "Backfischteig mit Treibmittel" googelst, findest du ihn.
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so, gestern hatte ich vom Wochenende 12 Barsche übrig.
Wollte die Burschen nicht wie sonst, in die Pfanne hauen....sondern diesmal frittieren.
Ich schuppe die Barsche immer gleich nach dem Fang und dann entferne ich die Rückenflosse, sowie die After,- und Bauchflossen.
Somit bleibt nur noch die Mittelgräte mit den "Rippen".
Zwingend muss man für den Teig keinen Barsch nehmen und dieser kann natürlich auch ohne Haut und als Filet vorhanden sein.
Als erstes rühre ich den Teig an. Hab hier 200 Gramm Frittierteig (mit Treibmittel) genommen.
Dieser pufft schön auf und ist fix und fertig gewürzt.
Den Teig kann man mit einem Bier seiner Wahl anrühren. Hefeweizen und Wasser geht natürlich auch.
Auf 100 Gramm Teig, kommen zwischen 120-130 ml Wasser/Bier. Wenn man bei 200 Gramm, eine halbe Flasche Bier reinkippt, kommt das hin.
Der Teig darf nicht zu fest und nicht zu dünn sein.
Die Barsche werden trocken getupft. Das ist wichtig, da sonst der Teig vom Fisch rutscht
In der Zwischenzeit bringt man einen Topf mit (Raps) Öl zum kochen.