Harzer
Salmonidenfreund
Nun hab ichs endlich auch mal wieder gemacht.
Räuchern.
Forellen aus dem Rauch mal wieder wohl gelungen und bereits verzehrt.
War eine Aktion ohne große Planung.
Salz ist ja immer vorhanden und Holz, in diesem Fall wie eigentlich immer, reine
Buche.
Keine Späne. Aber die nehme ich eh nie.
Immer nur festes Holz.
Also schnell die Lake fertiggestellt.
80g Salz auf den Liter Wasser, einige Lorbeerblätter und einen Esslöffel schwarze
Pfefferkörner, ne kleine Hand voll Zucker und ein Glas Gin.
Verrührt bis sich das Salz gelöst hat und dann die Forellen etwa 10 Stunden eingelegt.
Von der Schicht nach Hause gekommen, den Ofen angeheizt und die Fische abgespült und mit Küchentüchern außen und innen gründlich abgetrocknet.
Eine Stunde in den Rauch und voila fertig.
Gruss Armin
Räuchern.
Forellen aus dem Rauch mal wieder wohl gelungen und bereits verzehrt.
War eine Aktion ohne große Planung.
Salz ist ja immer vorhanden und Holz, in diesem Fall wie eigentlich immer, reine
Buche.
Keine Späne. Aber die nehme ich eh nie.
Immer nur festes Holz.
Also schnell die Lake fertiggestellt.
80g Salz auf den Liter Wasser, einige Lorbeerblätter und einen Esslöffel schwarze
Pfefferkörner, ne kleine Hand voll Zucker und ein Glas Gin.
Verrührt bis sich das Salz gelöst hat und dann die Forellen etwa 10 Stunden eingelegt.
Von der Schicht nach Hause gekommen, den Ofen angeheizt und die Fische abgespült und mit Küchentüchern außen und innen gründlich abgetrocknet.
Eine Stunde in den Rauch und voila fertig.
Gruss Armin