Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Leute ,
nach längerer "Küchen-und Rezepteabstinenz" gibt es von mir mal wieder ein Schmankerl !
Das Rezept reicht für ca 2-3 Personen je nach Hunger .
Zutatenliste
400g Auberginen (Zucchini gehen auch ) in 5mm dicken Scheiben schneiden
600g Zanderfilet , säubern , säuern , salzen
Salz , Pfeffer , 1/2 Tl Kurkuma
140ml Öl
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
2 Schalotten fein geschnitten
1 Peperoni fein geschnitten
10g Butter
250ml Kokosmilch ungesüßt
1 El gehackte Petersilie
Die gewaschenen und geschnittenen Auberginen salzen und 20 Minuten ziehen lassen .
Den Zander portionieren , waschen , mit Ztronensaft säuern.
Den Saft der Auberginen abgießen , die Scheiben mit Küchenrolle trocknen , die Oberfläche der Scheiben mit Kurkuma bestäuben .
Diese dann in der Pfanne von beiden Seiten braten , ohne daß sie Farbe annehmen , rausnehmen und abtropfen lassen .
Den Knoblauch , die Peperoni (Kerne raus , dann nicht so scharf , da in den Kernen das meiste Capsaicin steckt!) und die Schalotten fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen , mit der Kokosmilch ablöschen und die Auberginenstücke zugeben und garen .
Den Zander würzen , anbraten und mit der Kokossoße und den Auberginen anrichten , die Soße vorher mit Zitronensaft abschmecken , die Petersilie drüberstreuen .
Als Beilagen dienen Kartoffeln in jeder Variante , Reis , Brot und Salat .
Zum flüssigen Begleiter kann gut gekühlter Weißwein , zum Beispiel Riesling der WZG aus Baden-Württemberg , dienen .
Ansonsten was ihr wollt .
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen und anschließendem Genießen!!
mfg Jack the Knife
nach längerer "Küchen-und Rezepteabstinenz" gibt es von mir mal wieder ein Schmankerl !
Das Rezept reicht für ca 2-3 Personen je nach Hunger .
Zutatenliste
400g Auberginen (Zucchini gehen auch ) in 5mm dicken Scheiben schneiden
600g Zanderfilet , säubern , säuern , salzen
Salz , Pfeffer , 1/2 Tl Kurkuma
140ml Öl
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
2 Schalotten fein geschnitten
1 Peperoni fein geschnitten
10g Butter
250ml Kokosmilch ungesüßt
1 El gehackte Petersilie
Die gewaschenen und geschnittenen Auberginen salzen und 20 Minuten ziehen lassen .
Den Zander portionieren , waschen , mit Ztronensaft säuern.
Den Saft der Auberginen abgießen , die Scheiben mit Küchenrolle trocknen , die Oberfläche der Scheiben mit Kurkuma bestäuben .
Diese dann in der Pfanne von beiden Seiten braten , ohne daß sie Farbe annehmen , rausnehmen und abtropfen lassen .
Den Knoblauch , die Peperoni (Kerne raus , dann nicht so scharf , da in den Kernen das meiste Capsaicin steckt!) und die Schalotten fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen , mit der Kokosmilch ablöschen und die Auberginenstücke zugeben und garen .
Den Zander würzen , anbraten und mit der Kokossoße und den Auberginen anrichten , die Soße vorher mit Zitronensaft abschmecken , die Petersilie drüberstreuen .
Als Beilagen dienen Kartoffeln in jeder Variante , Reis , Brot und Salat .
Zum flüssigen Begleiter kann gut gekühlter Weißwein , zum Beispiel Riesling der WZG aus Baden-Württemberg , dienen .
Ansonsten was ihr wollt .
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen und anschließendem Genießen!!
mfg Jack the Knife