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Thema: Hecht im Ofen

  1. #1
    Dackel Fischer Avatar von theduke
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    Hecht im Ofen

    Letzte Woche mal frei Schnautze einen Hecht im Ofen gemacht, war supi lecker.

    Rezept Hecht mit Beilagen:

    Für die Kartoffeln
    1 El Rosmarien u 1 El. Thymian ( getrocknet )
    2 Gemüse oder Fleischbrühwürfel.
    1L Wasser.
    geschälte und in der Länge geviertelte Kartoffeln.

    25 Min wie Salzkartoffeln kochen.
    Wenn die Kartoffeln fertig sind, abschütten, abspühlen, und die Kochsud absieben und aufheben.

    Hecht
    60er / 70er Hecht
    1 Karotte in Scheibchen
    kleine Handvoll Selleriewürfel
    1 Zwiebel vierteln und fein schneiden
    kleine Handvoll auch ( Porree ) fein geschnitten
    Salz
    Pfeffer frisch gemahlen ( kein fertig gemahlener )
    125g Butter
    250 ml Weißwein / Müller Thurgau halbtrocken
    tiefes Backblech oder den Deckel eines Bräters.

    Den Hecht entschuppen, Kopf ab und gründlich waschen.
    Innen und außen salzen und pfeffern, mit etwas Paprika innen einreiben.
    Paar Butterflocken in die Bauchhöhle, etwas von dem Gemüse dazu.
    Den Rest vom Gemüse und der Butter , und die fertig gekochten noch warmen Kartoffeln auf das Backblech. ( Kartoffeln sollten nicht unter dem Fisch liegen )
    Den Backofen Umluft auf 120 C oder ohne Umluft auf 150 C stellen.
    Den Hecht auf das Gemüse betten und ca 30 Min in den Backofen und immer wieder mit dem Bratsaft übergießen.
    Nach den ersten 15 Min den Wein dazu und den Fisch weiterhin immer wieder übergießen. Am Schluß der letzten 5 oder 10 Min Backzeit, etwa 1/4 bis max 1/2 l mit dem Kartoffel / Gewürzwassers aufgießen.

    Den Hecht mit etwas Sud, den Kartoffeln und etwas vom Gemüse auf flache Teller anrichten. Fertig !

    Auch auf Zander, Karpfen usw anwendbar.
    Werde versuchen , daß nächste mal es zu fotografieren.
    Gruß Wolfi
    http://wolfsangler.de.tl/
    Das Angeln macht aber nur soviel Spass, solange die Natur auch passt.


  2. #2
    Super-Profi-Feederspezi Avatar von stecs
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    Superlegga zu lesen aber wir wollen Bilder sehen...

    gruss stecs
    Petri Heil!

    Stefan aka stecs

  3. Der folgende Petrijünger sagt danke an stecs für diesen nützlichen Beitrag:


  4. #3
    Flossenträger aufgepasst Avatar von bremsenquietscher
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    Hallo,
    so habe gerade dein Rezept nachgekocht und noch etwas "verbessert".
    Ich habe für das Gemüsebett 2 Karotten und eine große Dose Erbsen mit Möhren zusätzlich verwendet.
    Die Garzeit von 30 Minuten reichte bei mir nicht ganz aus, habe auf 45 Min. verlängert. Als Wein habe ich einen grauen Burgunder genommen.
    Hier noch ein paar Bilder.








  5. Folgende 7 Petrijünger bedanken sich bei bremsenquietscher für den nützlichen Beitrag:


  6. #4
    Petrijünger
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    Hallo Wolfi !

    Hört sich sehr gut an - toll


    bremsenquietscher - tol und danke für die Bilder , denken sicher haben jetzt viele leser hir hungerrrrrrrrrrrr

    gruß dirk-simone

  7. #5
    Dackel Fischer Avatar von theduke
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    Hallo @ B-quietscher....

    Mal ein absolutes dickes Lob an dich, für die Bilder......
    Klar mit veränderten Rezept, denn oft nehme ich auch Rezepte und verändere sie zu meinem Geschmack. Sieht aber absolut traumhaft aus.

    Werde das am kommenden Samstag noch weiter mit Fotos fortsetzen, da nun ein Karpfen an der Reihe ist. Besuch ist angesagt.
    Und Weine sind relativ. der eine mag es herber, der andere etwas lieblicher... oder herzhafter.
    Gruß Wolfi
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  8. #6
    Super-Profi-Petrijünger Avatar von Karpfenpapst
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    Super Rezept, super Bilder!!!!

    Der Hecht sieht echt Lecker aus...........

    Da wäre ja die Idee, dass man n Thema aufmachen könnte, wo man Bilder von Zubereitetem Fisch+Rezept reinstellt!!!

    mfg Karpfenpapst!!!!!!!

  9. Der folgende Petrijünger sagt danke an Karpfenpapst für diesen nützlichen Beitrag:


  10. #7
    Im Norden zu Hause Avatar von Bernd Zimmermann
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    Hallo Bremsenquietscher,
    sieht ja super lecker aus, kleiner Tip für den Hecht, ich umwickle den Hecht immer mit hauchdünne Bauchspeckscheiben, gibt den ganzen noch mal ein würzigeres Aroma und der Hecht ist so besser vor dem austrocknen geschützt.

    Gruß Bernd

  11. #8
    Dackel Fischer Avatar von theduke
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    Bernd...
    Daran dachte ich beim Hecht letzte Woche auch, da Bauchspeck im Kühlschrank war. Doch der Hecht war ( trotz das meiner recht dünn war ) irre saftig. Und der Speck hätte den Sud - Geschmack verändert.
    Gruß Wolfi
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  12. #9
    Profi-Petrijünger Avatar von Kevin1991
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    Wow das sieht ja echt total lecker aus.
    Vielen dank Wolfi und bremsenquitscher

  13. #10
    Profi-Petrijünger Avatar von Kevin1991
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    Bin grad das Rezept mit einer Barbe von 64 Cm zu machen..
    Die Kartoffeln kochen grade.
    Der Wein ist schon ausgesucht ( ein trockener Riesling )
    Und der Fisch wartet auf den Backofen..
    Hier mal ein paar Bilder..




  14. Folgende 3 Petrijünger bedanken sich bei Kevin1991 für den nützlichen Beitrag:


  15. #11
    Dackel Fischer Avatar von theduke
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    Kevin freut mich, denn du hast es im Chat ja angekündigt , es mal mit Barbe zu versuchen.

    So hier anbei die versprochenen Fotos, vom Samstag.
    Habe mein Hechtrezept auf Karpfen angewand und war gigantisch gut gewesen.

    Doch eine kleine Abwandlung zu meinem Rezept.
    Kocht die Sud für das Kartoffelwasser vorher ca 40 Min und siebt es ab.
    So habt ihr den lästigen Rosmarien und Thymian nicht an den Kartoffeln .

    Und danke an Kevin für die Bilderhilfe...









    Geändert von theduke (10.11.2008 um 19:49 Uhr)
    Gruß Wolfi
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  16. Folgende 2 Petrijünger bedanken sich bei theduke für den nützlichen Beitrag:


  17. #12
    Profi-Petrijünger Avatar von Kevin1991
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    Gern geschehen.
    Später kommen vielleicht noch Bilder , wenn es fertig ist

  18. #13
    Profi-Petrijünger Avatar von Kevin1991
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    Vorher..



    Nachher..


  19. Der folgende Petrijünger sagt danke an Kevin1991 für diesen nützlichen Beitrag:


  20. #14
    Super-Profi-Petrijünger Avatar von Karpfenpapst
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    wow!!!!

    Sieht echt super lecker aus.........und Petri zu dieser dicken BartelrtägerInn!!!angler:

    mfg Karpfenpapst!!!!!

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