Angelspezialist
Super-Profi-Petrijünger
Bergische Forelle
[font=verdana, arial, helvetica]250 g Forelle
Zitrone
Salz
Pfeffer
Thymian
2 Blaetter Salbei
etwas Dill
Petersilie
2 Moehren
1/2 Stange Porree
etwas Sellerie
1/2 Zwiebel Butter
Die Forelle gut abspülen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln.
Das Gemüse in sehr feine Scheiben schneiden. Die Forelle leicht von innen und aussen salzen und pfeffern.
Nun etwas von der Gemüsefüllung zusammen mit dem Gewürzsträusschen in das Innere geben. Butterflöckchen auf und in die Forelle setzen. Den Fisch in eine gusseiserne Kasserolle geben. Rundherum kommt der Rest des Gemüses.
Nicht ganz abgedeckt in den heissen Ofen schieben und ca. 7-10 Minuten bei starker Hitze braten. Die Forelle herausziehen. Haut von Kopf bis Schwanz vorsichtig ablösen, kleinschneiden und mit etwas gehackter Petersilie in guter Butter aufschäumen lassen, bis die Haut kross ist. Diese Sauce beim Servieren über den Fisch geben.
Dazu passt ein guter Burgunder.
Mahlzeit.[/font]
[font=verdana, arial, helvetica]250 g Forelle
Zitrone
Salz
Pfeffer
Thymian
2 Blaetter Salbei
etwas Dill
Petersilie
2 Moehren
1/2 Stange Porree
etwas Sellerie
1/2 Zwiebel Butter
Die Forelle gut abspülen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln.
Das Gemüse in sehr feine Scheiben schneiden. Die Forelle leicht von innen und aussen salzen und pfeffern.
Nun etwas von der Gemüsefüllung zusammen mit dem Gewürzsträusschen in das Innere geben. Butterflöckchen auf und in die Forelle setzen. Den Fisch in eine gusseiserne Kasserolle geben. Rundherum kommt der Rest des Gemüses.
Nicht ganz abgedeckt in den heissen Ofen schieben und ca. 7-10 Minuten bei starker Hitze braten. Die Forelle herausziehen. Haut von Kopf bis Schwanz vorsichtig ablösen, kleinschneiden und mit etwas gehackter Petersilie in guter Butter aufschäumen lassen, bis die Haut kross ist. Diese Sauce beim Servieren über den Fisch geben.
Dazu passt ein guter Burgunder.
Mahlzeit.[/font]
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