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Hering - Rezepte
[font=verdana, arial, helvetica]Matjessalat
für vier bis sechs Personen:
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
4-6 Matjes-Doppelfilets (je nach Größe)
2 junge Zwiebeln
250 g rote Bete (gibt es bereits gekocht in fast jedem Gemüseregal)
1 Becher Naturjoghurt
100 g saure Sahne
Saft einer großen Zitrone
1 gehäufter EL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
Kräuter: Schnittlauch, Dill, Borretsch, Liebstöckel
2-3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln bereits zwei Stunden vorher kochen, damit sie etwas abbinden können und die Scheiben ihre Form behalten. Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden, in stark gesalzenem Wasser bissfest kochen und eiskalt abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
Die Matjes putzen und in zweizentimeter-große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die rote Bete pellen und in halbzentimeterkleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel locker mischen.
Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter und schließlich einen guten Schuss Olivenöl verrühren und über die Zutaten gießen. Behutsam mischen, etwas durchziehen lassen, bevor der Salat serviert wird.
Dazu gehört kräftiges Bauernbrot und ein herbes Pils!
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[font=verdana, arial, helvetica]Matjessalat
für vier bis sechs Personen:
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
4-6 Matjes-Doppelfilets (je nach Größe)
2 junge Zwiebeln
250 g rote Bete (gibt es bereits gekocht in fast jedem Gemüseregal)
1 Becher Naturjoghurt
100 g saure Sahne
Saft einer großen Zitrone
1 gehäufter EL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
Kräuter: Schnittlauch, Dill, Borretsch, Liebstöckel
2-3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln bereits zwei Stunden vorher kochen, damit sie etwas abbinden können und die Scheiben ihre Form behalten. Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden, in stark gesalzenem Wasser bissfest kochen und eiskalt abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
Die Matjes putzen und in zweizentimeter-große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die rote Bete pellen und in halbzentimeterkleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel locker mischen.
Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter und schließlich einen guten Schuss Olivenöl verrühren und über die Zutaten gießen. Behutsam mischen, etwas durchziehen lassen, bevor der Salat serviert wird.
Dazu gehört kräftiges Bauernbrot und ein herbes Pils!
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