Bonita2000
Profi-Petrijünger
Dorschfilet mit Balamico - Linsen
Zutaten :
500 g Dorschfilets
120 g Linsen
60 g Frühlingszwiebeln
10 g Peperonischoten
80 g rote Paprikaschote
50 g Apfelwürfel
20 g glatte Petersiele
3 EL Rapsöl
50 g Butter
2 EL Balsamico – Essig
4 EL Zitronensaft
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer (weiß, gemahlen)
Anleitung :
Paprika und Peperoni spülen und entkernen. Paprika klein würfeln, Peperoni in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln spülen sowie in Ringen schneiden. Apfel schälen, entkernen, klein würfeln und mit einem EL Zitronensaft benetzen, Petersilie spülen.
Linsen in einem halben Liter Wasser eben gar kochen. Fünf Minuten vor Beendigung der Garzeit Paprika und Peperoni sowie drei Viertel der Frühlingszwiebeln und die Apfelwürfel zugeben. Mit Zwei EL Balsamico – Essig, einem EL Zitronensaft und einem halben TL Salz abschmecken. Dann zehn Gramm der gehackten Petersilie einmengen.
Dorschfilets kalt spülen, abtropfen lassen sowie mit zwei El. Zitronensaft benetzen. Nach fünf Minuten Trockentupfen, salzen und pfeffern – dann in Mehl wenden.
Das Öl in großer Pfanne erhitzen und die Filets drei Minuten ohne Deckel braten. Danach vorsichtig wenden. Nach weiteren zwei Minuten die Butter sowie einen EL Zitronensaft neben die Filets geben und zirka drei Minuten ohne Deckel garbraten. Dabei die Filets zwei bis drei Mal mit dem Bratfett benetzen. Etwa 30 Sekunden vor Beendigung der Bratzeit die restlichen, nur grob von den Stenglen gezupften und gut abgetrockneten Petersilienblätter in das Bratfett geben.
Die restlichen rohen Ringe der Frühlingszwiebeln beim Servieren über die Linsen verteilen und die gebratenen Petersilienblätter mit dem leicht gebräunten Fett auf die Filets geben.
Zutaten :
500 g Dorschfilets
120 g Linsen
60 g Frühlingszwiebeln
10 g Peperonischoten
80 g rote Paprikaschote
50 g Apfelwürfel
20 g glatte Petersiele
3 EL Rapsöl
50 g Butter
2 EL Balsamico – Essig
4 EL Zitronensaft
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer (weiß, gemahlen)
Anleitung :
Paprika und Peperoni spülen und entkernen. Paprika klein würfeln, Peperoni in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln spülen sowie in Ringen schneiden. Apfel schälen, entkernen, klein würfeln und mit einem EL Zitronensaft benetzen, Petersilie spülen.
Linsen in einem halben Liter Wasser eben gar kochen. Fünf Minuten vor Beendigung der Garzeit Paprika und Peperoni sowie drei Viertel der Frühlingszwiebeln und die Apfelwürfel zugeben. Mit Zwei EL Balsamico – Essig, einem EL Zitronensaft und einem halben TL Salz abschmecken. Dann zehn Gramm der gehackten Petersilie einmengen.
Dorschfilets kalt spülen, abtropfen lassen sowie mit zwei El. Zitronensaft benetzen. Nach fünf Minuten Trockentupfen, salzen und pfeffern – dann in Mehl wenden.
Das Öl in großer Pfanne erhitzen und die Filets drei Minuten ohne Deckel braten. Danach vorsichtig wenden. Nach weiteren zwei Minuten die Butter sowie einen EL Zitronensaft neben die Filets geben und zirka drei Minuten ohne Deckel garbraten. Dabei die Filets zwei bis drei Mal mit dem Bratfett benetzen. Etwa 30 Sekunden vor Beendigung der Bratzeit die restlichen, nur grob von den Stenglen gezupften und gut abgetrockneten Petersilienblätter in das Bratfett geben.
Die restlichen rohen Ringe der Frühlingszwiebeln beim Servieren über die Linsen verteilen und die gebratenen Petersilienblätter mit dem leicht gebräunten Fett auf die Filets geben.
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