Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Leute,
anbei mal wieder was von der allseits beliebten "Küchenfront"!
Diesmal gibt es ein Weißfischrezept, da ich oft gefragt werde, was man daraus machen kann, eigentlich vieles, denn Weißfisch ist variabel, wie jeder andere Fisch auch, die Zubereitung und Vorbereitung nur manchmal ein wenig aufwändiger, was aber die Ergebnisse entschädigen !
Denn meiner Meinung nach stehen Weißfische ihren weniger grätigeren Konkurrenten aus der "Edelfischfraktion" in nichts nach.
Man benötigt hierzu:
ca 500g Weißfischfilet enthäutet
1 kleine Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen ohne grünes Mittelstück
Toastbrot/Weißbrot oder Semmeln, zur Not geht auch Paniermehl
2 Eier, Salz, Pfeffer und ein wenig Vegeta
ein wenig Mehl
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, evtl Dill) , getrocknet geht auch
Den Fisch durch den Fleischwolf kurbeln, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Weißbrot hinterher, letzteres "putzt" den Fleischwolf durch.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten gut durchmischen, wenn die Masse fest genug ist, daraus kleine Knödel formen, ansonsten noch Ei oder Semmelmehl zugeben.
In kochendes Wasser geben und wenn sie zu schwimmen beginnen, noch kurz weiterkochen ( ca 2-3 Minuten, je nach Größe), fast wie beim Boiliekochen auch, nur haben die Bällchen bei mir etwa im Durchschnitt 25-30mm Durchmesser!
Nach dem Kochen abtropfen und abkühlen lassen, so können sie in einer Box oder einer frostsicheren Verpackung wieder eingefroren werden.
Die fertigen Bällchen nun in einer Brühe erwärmen und essen oder wer will kann sich eine Soße a la Königsberger Klopse machen, diese dann mit Kartoffeln oder Reis reichen.
Ebenso wäre eine Zubereitung wie Spaghetti Bolognaise gut möglich.
Mit einer Pfeffersahnesoße kommen sie auch ganz gut.
Aufgetaut und hinterher frittiert mit verschiedenen Dips sind sie auch nicht zu Verachten, dann sogar, da sie kalt verzehrt werden, sehr gut vorzubereiten.
Mit Tomatensoße in verschiedenen Varianten auch nicht schlecht.
Mit süß-saurer oder Curry-Kokos-Soße auch ein Gedicht.
Ähnlich einer Hühnerfrikassesoße dürften sie auch gut munden.
Wünsche euch viel Spaß beim Brutzeln und Mahlzeit beim anschließenden Verputzen der Bällchen!!
anbei mal wieder was von der allseits beliebten "Küchenfront"!
Diesmal gibt es ein Weißfischrezept, da ich oft gefragt werde, was man daraus machen kann, eigentlich vieles, denn Weißfisch ist variabel, wie jeder andere Fisch auch, die Zubereitung und Vorbereitung nur manchmal ein wenig aufwändiger, was aber die Ergebnisse entschädigen !
Denn meiner Meinung nach stehen Weißfische ihren weniger grätigeren Konkurrenten aus der "Edelfischfraktion" in nichts nach.
Man benötigt hierzu:
ca 500g Weißfischfilet enthäutet
1 kleine Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen ohne grünes Mittelstück
Toastbrot/Weißbrot oder Semmeln, zur Not geht auch Paniermehl
2 Eier, Salz, Pfeffer und ein wenig Vegeta
ein wenig Mehl
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, evtl Dill) , getrocknet geht auch
Den Fisch durch den Fleischwolf kurbeln, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Weißbrot hinterher, letzteres "putzt" den Fleischwolf durch.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten gut durchmischen, wenn die Masse fest genug ist, daraus kleine Knödel formen, ansonsten noch Ei oder Semmelmehl zugeben.
In kochendes Wasser geben und wenn sie zu schwimmen beginnen, noch kurz weiterkochen ( ca 2-3 Minuten, je nach Größe), fast wie beim Boiliekochen auch, nur haben die Bällchen bei mir etwa im Durchschnitt 25-30mm Durchmesser!
Nach dem Kochen abtropfen und abkühlen lassen, so können sie in einer Box oder einer frostsicheren Verpackung wieder eingefroren werden.
Die fertigen Bällchen nun in einer Brühe erwärmen und essen oder wer will kann sich eine Soße a la Königsberger Klopse machen, diese dann mit Kartoffeln oder Reis reichen.
Ebenso wäre eine Zubereitung wie Spaghetti Bolognaise gut möglich.
Mit einer Pfeffersahnesoße kommen sie auch ganz gut.
Aufgetaut und hinterher frittiert mit verschiedenen Dips sind sie auch nicht zu Verachten, dann sogar, da sie kalt verzehrt werden, sehr gut vorzubereiten.
Mit Tomatensoße in verschiedenen Varianten auch nicht schlecht.
Mit süß-saurer oder Curry-Kokos-Soße auch ein Gedicht.
Ähnlich einer Hühnerfrikassesoße dürften sie auch gut munden.
Wünsche euch viel Spaß beim Brutzeln und Mahlzeit beim anschließenden Verputzen der Bällchen!!
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