Hallo,
passt sicher nicht 100% ins Forum..... , aber hat jemand Erfahrung mit Heißräuchern von Fleisch?
Mein Vater hat, vor vielen Jahren, neben Karpfen auch durchwachsenen Schweinebauch heiß geräuchert.
Ich hab mir vor einigen Wochen einen Räucherschrank gekauft, und hab jetzt schon mehrfach, vorzeigbar Forellen geräuchert.
Jetzt würde ich die Geschichte mit dem Schweinebauch auch mal ausprobieren, da ich das in sehr guter Erinnerung hab.
Mein Vater hat den Bauch in ca. 4cm breite Streifen geschnitten und dann ähnlich wie den Karpfen eingesalzen und geräuchert. War sehr lecker. Leider hab ich keine Salzkonzentration, Zeit, Räuchertemperatur oder Dauer. Meinen Vater kann ich leider nicht mehr fragen.
Hat jemand eine Tipp?
Danke.
ottto
passt sicher nicht 100% ins Forum..... , aber hat jemand Erfahrung mit Heißräuchern von Fleisch?
Mein Vater hat, vor vielen Jahren, neben Karpfen auch durchwachsenen Schweinebauch heiß geräuchert.
Ich hab mir vor einigen Wochen einen Räucherschrank gekauft, und hab jetzt schon mehrfach, vorzeigbar Forellen geräuchert.
Jetzt würde ich die Geschichte mit dem Schweinebauch auch mal ausprobieren, da ich das in sehr guter Erinnerung hab.
Mein Vater hat den Bauch in ca. 4cm breite Streifen geschnitten und dann ähnlich wie den Karpfen eingesalzen und geräuchert. War sehr lecker. Leider hab ich keine Salzkonzentration, Zeit, Räuchertemperatur oder Dauer. Meinen Vater kann ich leider nicht mehr fragen.
Hat jemand eine Tipp?
Danke.
ottto