Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Leute,
hier mal ein Rezept zur Herstellung für Sauerlappen, welche als Grundlage für Rollmops und Bismarkheringe dienen.
Hier das Rezept:
ca1-2Kilo Doppelfilets von Weißfischen, Einzelfilets von großen Fischen
1500 ml Weißweinessig(5-6 %Säure) oder weißer Balsamico(5-6% Säure) oder Essigessenz auf 5-6% Säuregehalt mischen
750 ml Wasser,
3-4 große Zwiebeln in Scheiben
2 Tl zerstoßene Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
2 Tl Senfkörnern
2-4Zucker
Einen Sud aus oben genannten Zutaten kochen, abkühlen lassen und die Fischfilets einlegen , so dass sie ganz bedeckt sind.
In einem gut schließendem Behälter in den Kühlschrank stellen.
Nach etwa 5-6 Tagen sind sie fertig durchgezogen und können weiterverarbeitet und gegessen werden!
Fotos werden irgendwann mal folgen, wenn ich mal wieder welche mache!
hier mal ein Rezept zur Herstellung für Sauerlappen, welche als Grundlage für Rollmops und Bismarkheringe dienen.
Hier das Rezept:
ca1-2Kilo Doppelfilets von Weißfischen, Einzelfilets von großen Fischen
1500 ml Weißweinessig(5-6 %Säure) oder weißer Balsamico(5-6% Säure) oder Essigessenz auf 5-6% Säuregehalt mischen
750 ml Wasser,
3-4 große Zwiebeln in Scheiben
2 Tl zerstoßene Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
2 Tl Senfkörnern
2-4Zucker
Einen Sud aus oben genannten Zutaten kochen, abkühlen lassen und die Fischfilets einlegen , so dass sie ganz bedeckt sind.
In einem gut schließendem Behälter in den Kühlschrank stellen.
Nach etwa 5-6 Tagen sind sie fertig durchgezogen und können weiterverarbeitet und gegessen werden!
Fotos werden irgendwann mal folgen, wenn ich mal wieder welche mache!
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