Matjes Frank
Petrijünger
Hier ein Rezept, welche ich Euch nicht vorenthalten möchte.
Es ist relativ simpel...dafür aber oberlecker.
Wir benötigen:
50 Gramm Matjesreifer
1kg Hering
ca 100 Gramm Salz
250 Gramm Zucker
250 Gramm Zwiebeln
250 ml roten Wein
250 Weinessig (5%)
Gewürze: 2 Lorbeerblätter,2 Nelken,1 Tl Senfkörner, Pfefferkörner
Als erstes stellen wir den Matjes her.
Dazu lösen wir wie gehabt, 50 Gramm Matjesreifer mit 1 Liter Wasser auf.
Dann wird der Hering (hier schon abgezogen) dazu gegeben:
Die Lake mit dem Hering kommt jetzt für 4-5 Tage in den Kühlschrank.
Einmal am Tag Lake schütteln nicht vergessen!
Am Vorabend der Fertigstellung des Matjes, legt man schon mal einen Sud an.
Dazu werden 250ml Weinessig, sowie 250 roter Wein mit 250 Gramm Zucker und den Gewürzen aufgekocht:
Das ganze muss dann mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen:
Jetzt nimmt man den Sud vom Herd und gibt die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu:
Nun lässt man den Sud richtig abkühlen. Am besten über Nacht! Oder im Kühlschrank. Erst dann , gibt man in den KALTEN Sud, die zuvor in Stücke geschnittenen Matjesfilets hinzu.:
Das alles gibt man dann in ein Glas und stellt dies wiederum mindestens für einen Tag in den Kühlschrank....:
Nach weiteren 12 - 24 Stunden ist der Matjes schön durchzogen.
Wie er schmeckt???
Probierts selbst....
Es ist relativ simpel...dafür aber oberlecker.
Wir benötigen:
50 Gramm Matjesreifer
1kg Hering
ca 100 Gramm Salz
250 Gramm Zucker
250 Gramm Zwiebeln
250 ml roten Wein
250 Weinessig (5%)
Gewürze: 2 Lorbeerblätter,2 Nelken,1 Tl Senfkörner, Pfefferkörner
Als erstes stellen wir den Matjes her.
Dazu lösen wir wie gehabt, 50 Gramm Matjesreifer mit 1 Liter Wasser auf.
Dann wird der Hering (hier schon abgezogen) dazu gegeben:
Die Lake mit dem Hering kommt jetzt für 4-5 Tage in den Kühlschrank.
Einmal am Tag Lake schütteln nicht vergessen!
Am Vorabend der Fertigstellung des Matjes, legt man schon mal einen Sud an.
Dazu werden 250ml Weinessig, sowie 250 roter Wein mit 250 Gramm Zucker und den Gewürzen aufgekocht:
Das ganze muss dann mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen:
Jetzt nimmt man den Sud vom Herd und gibt die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu:
Nun lässt man den Sud richtig abkühlen. Am besten über Nacht! Oder im Kühlschrank. Erst dann , gibt man in den KALTEN Sud, die zuvor in Stücke geschnittenen Matjesfilets hinzu.:
Das alles gibt man dann in ein Glas und stellt dies wiederum mindestens für einen Tag in den Kühlschrank....:
Nach weiteren 12 - 24 Stunden ist der Matjes schön durchzogen.
Wie er schmeckt???
Probierts selbst....