Hi Venom ,
Hechte habe ich schon einige geräuchert , allerdings nicht hängend , sondern ich habe die Hechte vom Rücken her filetiert , damit die Bauchlappen ganz bleiben (dort befindet sich im Herbst ein gewisser Fettanteil , den man nutzen sollte ) .
Danach ganz normal in meine Lake eingelegt .
Am nächsten Tag abgetrocknet und den Hecht bei den Bauchlappen erhöht geräuchert , so kann austretendes Fett über das Fleisch laufen und hält es saftiger , da er mehr oder weniger wie in einer Pfanne gegart wird , dafür sorgt die Haut des Fisches .
Zum Erhöhen verwendete ich Edelstahl auf dem ich Weidenstöcke legte oder auch mit Backpapier umwickeltes Holz , aber auch Kartoffeln .
Was den Hecht auch vorm Austrocknen schützt sind dünne Speckscheiben , mit denen er belegt werden kann .
Andere Hechtrezepte stehen hier einige von mir hier drin , auch kann man die anderen Rezepte von mir durch alle beliebigen Fische ersetzen .
Ich mag den Hecht sehr gerne aus dem Bratenschlauch , dem Römertopf , aus der Alufolie , als Karbonade vom Grill , aber ebenso als Nockerl , Fischpflanzl oder Fischwürste .
Links folgen :
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Nur mal ein kleiner Auszug , wie ich den Hecht zubereite , mit Abwechslung , aber immer wieder lecker ist er auch ganz einfach zu Genießen !!
Guckst du hier !
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=62567
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen !