Harzer
Salmonidenfreund
Nun für fast alle von uns ist ja der Graved Lachs nichts Neues.
Und auch die Zubereitung wird schon fast jeder Großsalmonidenangler
schon kennen und auch bereits gemacht haben.
Ich habe gestern Abend eine Lachsforelle von ca. 6 kg filletiert und
eingelegt.
Als Würzung jedoch mal nicht nur Pfeffer, Salz, Zucker, Wacholder und Dill
genommen.
Den Wacholder mal weggelassen und statt dessen eine Mischung aus
schwarzen und weissen Pfefferkörnern, Piment und einem Lorbeerblatt in
einer elektrischen Kaffeemühle, die ich beim Ausräumen einer
Wohnung entdeckt habe, gemahlen.
Ein wunderbares, starkes Aroma.
Über das Ergebniss werde ich dann natürlich auch berichten.
Da ich am Freitag aber auch noch räuchern werde, möchte ich
vom fertig marinierten Lachsforellenfilet auch mal ein Stück in den
Rauch bringen. Mal sehen wie das kommt.
Hier mal ein paar Bilder von der alten Krups, dem Fisch, den fertig zum
Beizen vorbereiteten Filets und kurz vorm verpacken um im Garten unter
ein paar schweren Steinplatten für drei oder vier Tage "beerdigt" zu werden.
Gruss Armin
Und auch die Zubereitung wird schon fast jeder Großsalmonidenangler
schon kennen und auch bereits gemacht haben.
Ich habe gestern Abend eine Lachsforelle von ca. 6 kg filletiert und
eingelegt.
Als Würzung jedoch mal nicht nur Pfeffer, Salz, Zucker, Wacholder und Dill
genommen.
Den Wacholder mal weggelassen und statt dessen eine Mischung aus
schwarzen und weissen Pfefferkörnern, Piment und einem Lorbeerblatt in
einer elektrischen Kaffeemühle, die ich beim Ausräumen einer
Wohnung entdeckt habe, gemahlen.
Ein wunderbares, starkes Aroma.
Über das Ergebniss werde ich dann natürlich auch berichten.
Da ich am Freitag aber auch noch räuchern werde, möchte ich
vom fertig marinierten Lachsforellenfilet auch mal ein Stück in den
Rauch bringen. Mal sehen wie das kommt.
Hier mal ein paar Bilder von der alten Krups, dem Fisch, den fertig zum
Beizen vorbereiteten Filets und kurz vorm verpacken um im Garten unter
ein paar schweren Steinplatten für drei oder vier Tage "beerdigt" zu werden.
Gruss Armin