Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Schlemmergemeinde ,
anbei mal wieder ein Rezept von der Küchenfront .
Jetzt im Herbst gibt es ja frisches Gemüse aus den eigenen Rabatten oder dem Schrebergarten , weshalb man dies hierfür verwenden sollte .
Das Rezept reicht für 4-6 Personen und läßt sich auch einfach für mehrere Personen erweitern .
1000g Fischfilet , festfleischiger Süß-oder Salzwasserfisch welcher ist egal
je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote in Streifen geschnitten
200g Brokkoliröschen geputzt , kleine Stücke
200g Erbsen
200g Bohnen geschnitten
2 Karotten gestifftelt
3-4 Tomaten , gewürfelt
1-2 kleine Zucchinni
1 kleine Aubergine
400g Schwammerl in Scheiben(Champignons, Steinpilze, Reherl, Rotkappen, Birkenpilze , Braunkappen , usw)
200g Frischkäse mit Kräutern
1-2 Becher Sahne
3 Knoblauchzehen durchgepresst oder gehackt
2 Zwiebeln in Ringe
250ml Weißwein trocken , Silvaner oder Riesling
400g Auflaufkäse(Gouda, Edamer, Emmentaler, Mozzarella) , gemischt
gehackte Kräuter (Schnittlauch , Petersilie , Majoran , Dill)
Salz , Pfeffer, Zitronensaft
Als erstes das ganze Gemüse putzen , waschen und in kleine Stücke schneiden , nach Bedarf vorkochen .
Nun den Fisch in Würfel schneiden , Säuern , salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben , so daß der Boden bedeckt ist .
Jetzt das Gemüse mischen und über den Fisch verteilen .
Den Frischkäse , die Sahne , den Wein in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz , Pfeffer , ein wenig Muskat und mit den Kräutern abschmecken .
Die Masse über das Fisch-Gemüse-Gemisch geben und mit dem Käse bedecken .
Den Backofen auf 200Grad vorheizen(Unter-und Oberhitze) und den Auflauf ca 30 -40Minuten backen , bei Umluft auf ca 160-170Grad vorheizen und ebensolange backen , je nach gewünschtem Bräunungsgrad des Käses .
Sollte die Soße nicht dick genug sein , kann man diese bei Bedarf noch ein wenig binden .
Als Beilagen würde ich Gnocchi , Reis , Kartoffeln (egal in welcher Form , alles paßt!) , Nudeln und Salate reichen .
Zum Trinken logischerweise den Wein mit dem Gekocht wurde , ein paßt aber auch !
Viel Spaß beim Nachkochen und anschließendem Genießen !!
mfg Jack the Knife
anbei mal wieder ein Rezept von der Küchenfront .
Jetzt im Herbst gibt es ja frisches Gemüse aus den eigenen Rabatten oder dem Schrebergarten , weshalb man dies hierfür verwenden sollte .
Das Rezept reicht für 4-6 Personen und läßt sich auch einfach für mehrere Personen erweitern .
1000g Fischfilet , festfleischiger Süß-oder Salzwasserfisch welcher ist egal
je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote in Streifen geschnitten
200g Brokkoliröschen geputzt , kleine Stücke
200g Erbsen
200g Bohnen geschnitten
2 Karotten gestifftelt
3-4 Tomaten , gewürfelt
1-2 kleine Zucchinni
1 kleine Aubergine
400g Schwammerl in Scheiben(Champignons, Steinpilze, Reherl, Rotkappen, Birkenpilze , Braunkappen , usw)
200g Frischkäse mit Kräutern
1-2 Becher Sahne
3 Knoblauchzehen durchgepresst oder gehackt
2 Zwiebeln in Ringe
250ml Weißwein trocken , Silvaner oder Riesling
400g Auflaufkäse(Gouda, Edamer, Emmentaler, Mozzarella) , gemischt
gehackte Kräuter (Schnittlauch , Petersilie , Majoran , Dill)
Salz , Pfeffer, Zitronensaft
Als erstes das ganze Gemüse putzen , waschen und in kleine Stücke schneiden , nach Bedarf vorkochen .
Nun den Fisch in Würfel schneiden , Säuern , salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben , so daß der Boden bedeckt ist .
Jetzt das Gemüse mischen und über den Fisch verteilen .
Den Frischkäse , die Sahne , den Wein in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz , Pfeffer , ein wenig Muskat und mit den Kräutern abschmecken .
Die Masse über das Fisch-Gemüse-Gemisch geben und mit dem Käse bedecken .
Den Backofen auf 200Grad vorheizen(Unter-und Oberhitze) und den Auflauf ca 30 -40Minuten backen , bei Umluft auf ca 160-170Grad vorheizen und ebensolange backen , je nach gewünschtem Bräunungsgrad des Käses .
Sollte die Soße nicht dick genug sein , kann man diese bei Bedarf noch ein wenig binden .
Als Beilagen würde ich Gnocchi , Reis , Kartoffeln (egal in welcher Form , alles paßt!) , Nudeln und Salate reichen .
Zum Trinken logischerweise den Wein mit dem Gekocht wurde , ein paßt aber auch !
Viel Spaß beim Nachkochen und anschließendem Genießen !!
mfg Jack the Knife
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