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  1. #1
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Thumbs up Fischcurry mit Kokos und Banane/Ananas!

    Hi Schlemmergemeinde !

    Hier mal wieder was zum Schlemmen , diesmal fruchtig und mit feiner Chillienote .

    Das Rezept reicht für 4-6 Personen .

    1Kg Fisch ( Dorsch , Seelachs , Lachs , Karpfen , Zander , Hecht , usw)

    2 Zwiebeln , fein gewürfelt

    1 rote, grüne und gelbe Paprika in Streifen geschnitten

    2-3 Chillies , je nach gewünschter Schärfe , fein geschnitten

    1 kleine Zucchini, Streifen

    3El Olivenöl

    2-3El Currypulver (mild oder würzig)

    200ml Weißwein (Silvaner oder Riesling ) , der selbe den man dazu trinkt !

    250ml Fischfond , Rezept hier im Forum von mir

    250ml kokosmilch

    100g Kokosflocken

    2 reife Bananen , in Scheiben oder Würfeln

    eine halbe Ananas oder eine kleine Dose in Würfel geschnitten

    Salz , Pfeffer

    Saft einer Zitrone / Limone

    Abrieb der Zitrone / Limone (Schale)

    Koriandergrün und Petersilie , fein gehackt


    Das in Würfel geschnittene Fischfilet kurz in heißem Öl anbraten , aus dem Topf nehmen und die verschiedenen Gemüse anrösten , mit den Zwiebeln beginnen .
    Die Ananasstücke zum Schluß zugeben , dann mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken .
    Die Soße eindicken lassen , den Zitronenabrieb zugeben , ebenso die Kräuter .
    Die Fischstücke zum Durchziehen in das Curry geben , ebenso die Bananenstücke .

    Dazu paßt am besten Reis , Salat , Kartoffeln und Brot(Ciabatta , Weißbrot).

    Als Getränke sind der verwendete Kochwein oder ein kaltes zu empfehlen !

    Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen !

    mfg Jacky1
    Geändert von Jack the Knife (31.03.2009 um 13:31 Uhr)

  2. Folgende 7 Petrijünger bedanken sich bei Jack the Knife für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Petrijünger Avatar von Ruach
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    Hört sich lecker an!!!

    Ist gekauft!
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    Petri Heil
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  4. #3
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Zitat Zitat von Ruach Beitrag anzeigen
    Hört sich lecker an!!!

    Ist gekauft!
    Das wird aber nicht billig!

    mfg Jacky1

  5. #4
    Petrijünger Avatar von Ruach
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    Ach was.....

    Wenn man überlegt, was ein Flugzeug kostet, dann wird's schon nicht so schlimm sein!
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    Petri Heil
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  6. #5
    The Voice of Austria Avatar von oberesalzach
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    Hallo Jacky 1

    Da hast du dir ja mächtig Mühe gegeben mit deinem Rezept. Aber ganz ehrlich unter uns gesagt und da ja Geschmäcker verschieden sind kann ich mir persönlich so ein eher süßliches nach Kokos und Ananas schmeckendes Fischcurry nicht vorstellen.
    Trotzdem die besten Grüße OS

  7. #6
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Hi oberesalzach ,

    probier es aus , du wirst überrascht sein .

    Die Süße der Früchte und des Curry harmoniert mit der Säure der Ananas , der Zitrone und den spritzigen(säurehaltig und herb) Weißwein.
    Die Schärfe der Chillie gibt auch einen Ton dazu .

    Ich als gelernter Koch probiere viel aus , bevor ich mir ein Urteil bilde .
    So kommen bei mir eine Menge Rezepte zusammen , nicht nur durch meinen Beruf bedingt , sondern auch durch privates Interesse , bzw durch privaten Erfahrungsaustausch .
    Manche wandle ich um , andere bleiben so wie sie sind , wie zB alte Familienrezepte .

    mfg Jacky1
    Geändert von Jack the Knife (31.03.2009 um 13:56 Uhr)

  8. Der folgende Petrijünger sagt danke an Jack the Knife für diesen nützlichen Beitrag:


  9. #7
    The Voice of Austria Avatar von oberesalzach
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    Hallo Jacky 1

    Ein Hoch auf deinen Beruf ich selbst koche auch sehr gerne natürlich nur hobbymäßig für die Familie.
    All meinen Vorurteilen zum Trotz werde ich Dein schönes Rezept ausprobieren. Es soll ja nicht so sein wie es heißt: Was der Bauer nicht kennt ißt er nicht. Ich werde Dir dann berichten wie es gemundet hat.

    In freudiger Erwartung auf Dein Curry Lg. OS

  10. Der folgende Petrijünger sagt danke an oberesalzach für diesen nützlichen Beitrag:


  11. #8
    Im Norden zu Hause Avatar von Bernd Zimmermann
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    Hi Jacky,
    das ist ja mal was ganz exotisches.
    Die Zutaten harmonieren sehr gut miteinander.
    Kann nur jeden empfehlen Kokosmilch statt Sahne zu nehmen.

    Gruß Bernd

  12. Der folgende Petrijünger sagt danke an Bernd Zimmermann für diesen nützlichen Beitrag:


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