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  1. #1
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Thumbs up Fischpfanne mediterrane Art !

    Hi Schlemmergemeinde !

    Heute mal wieder ein Rezept mit viel frischem Gemüse , Kräutern und logisch , Fisch und Meeresfischen !


    Für ca 6 Personen benötigt ihr :

    800g gemischtes Fischfilet , zB Wels , Lachs , Zander , Hecht , Karpfen ,usw
    600g Garnelenschwänze , gepult und gekocht
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    2 Chilies
    30g frischen Ingwer
    1 Aubergine
    1 Zucchini
    4 Knoblauchzehen
    ein paar Zweige Estragon , Dill und Rosmarin
    250ml Weißwein
    250ml Fischfond , Rezept hier im Forum von mir
    2 Becher Sahne
    Salz , Pfeffer
    Olivenöl

    Als erstes die Filets entgräten , in Würfel schneiden und mit Zitrone marinieren , zusammen mit den Garnelen .
    Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden .
    Währenddessen die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Fischstücke/Garnelen braten , aus der Pfanne nehmen und nun die Gemüsestreifen nacheinander braten , mit dem härtesten beginnen .
    Nun mit Weißwein , Fischfond und Sahne ablöschen , die Kräuter dazugeben und evtl ein wenig abbinden .
    Nun die Fischstücke in der Soße durchziehen lassen und das Ganze mit Ciabatta , Baguette und Reis servieren .

    Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen !

    mfg Jacky1

  2. Folgende 9 Petrijünger bedanken sich bei Jack the Knife für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Fisch-Hitparade Gutachter-Kollegium Avatar von PIKEHUNTER007
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    Danke JACKY,du hast wie immer die Besten Rezepte!!

    Ps:Meine Tochter hat die Prüfung Bestanden!!
    Die Forellen waren sehr Gut!
    MFG
    WALTER

    HALTET EURE ANGELPLÄTZE SAUBER!!!

    LG

    WALTER

  4. Der folgende Petrijünger sagt danke an PIKEHUNTER007 für diesen nützlichen Beitrag:


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