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  1. #1
    PhilippJ
    Gastangler

    Thumbs up Barsch mit Knoblauch und Thymian.

    Zutaten für 4 Personen:

    4 bratfertige Barsche je 350g,
    Salz, 4 Knoblauchzehen, 12 Thymianzweige, ca. 250g Butter, 4 kleine Chicoreekolben, 100g Cherrytomaten, 2 kleine rote Zwiebeln, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Dillzweige, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL Zucker, 2-3 EL Balsamessig, 8 mittelgroße gekochte Kartoffeln.

    Zubereitung:

    Barsche von innen und außen salzen, Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Thymianzweigen in den Bauch der Fische legen, ca. 180g Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin auf jeder Seite etwa 6- 7 Min. braten, dabei häufig mit der Bratbutter begießen, Chicoreeblätter von den Kolben lösen, Tomaten halbieren, Zwiebeln würfeln, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, Dill und Petersilie hacken, die Kräuter getrennt beiseite stellen, 50g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen, leicht karamellisieren lassen, die Chicoreeblätter hinzulegen und 2-3 Minuten schmoren, mit dem Balsamessig ablöschen, Tomatenhälften, Zwiebelwürfel und die Schnittlauchröllchen dazugeben, salzen, pfeffern und nur kurz schwenken. Die gekochten Kartoffeln in 20g Butter erhitzen und dann mit Dill bestreuen, Fische auf 4 vorgewärmte Teller legen und die Bratbutter noch einmal aufschäumen und die Petersilie darin schwenken, diese Petersilienbutter über die Barsche gießen, geschmorten Chicoree und Dillkartoffeln dazu geben.

    Guten Appetiet

    Philipp

  2. Folgende 2 Petrijünger bedanken sich bei PhilippJ für den nützlichen Beitrag:


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