wallerseimen
Meefischlifischer
In Ermangelung an fangfrischen Lachsfilets, kam ich drauf, das Rezept mit Forellenfilets zu probieren.
Man nehme von einer entschuppten Regenbogenforelle die beiden Filets.
Nun vermische man 2 EL Zucker, zwei EL Salz, etwas frisch im Mörser zerstossene Pfefferkörner und frischen, kleingehackten Dill, vermische das ganze und reibe die Fleischseiten der Filets gut und gründlich damit ein.
Jetzt lege man die beiden Filets mit den Fleischseiten aufeinander in eine Kaserolle oder ähnliches, decke es zunächst mit Frischhaltefolie uns dann mit Alufolie ab.
Auf das ganze kommt ein Vesperbrettchen und darauf ein paar Konservendosen zum Beschweren. Jetzt für drei Tage ab in den Kühlschrank. Täglich einmal wenden ohne die Filets voneinander zu trennen. Nach dem Wenden das ganze mit der nun reichlich vorhandenen Lake übergießen.
Anrichten:
Den Dill und das evtl. noch vorhandene Gewürz von der Fleischseite der Filets abschaben und hauchdünne Scheibchen schräg von der Hautschneiden.
2-3 EL Öl mit Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Essig, Dill und Senf verrühren bis es einen sämigen Dipp ergibt. Das ganze mit Stangenweißbrot servieren.
Falls wie bei mir mal kein frischer Dill zur Hand sein sollte, kann man auch das Grünzeug von frischem Fenchel hernehmen.
Ein Gedicht, sagen meine Mädels und ich.
Auf gut fränkisch: ään Guude!!
Man nehme von einer entschuppten Regenbogenforelle die beiden Filets.
Nun vermische man 2 EL Zucker, zwei EL Salz, etwas frisch im Mörser zerstossene Pfefferkörner und frischen, kleingehackten Dill, vermische das ganze und reibe die Fleischseiten der Filets gut und gründlich damit ein.
Jetzt lege man die beiden Filets mit den Fleischseiten aufeinander in eine Kaserolle oder ähnliches, decke es zunächst mit Frischhaltefolie uns dann mit Alufolie ab.
Auf das ganze kommt ein Vesperbrettchen und darauf ein paar Konservendosen zum Beschweren. Jetzt für drei Tage ab in den Kühlschrank. Täglich einmal wenden ohne die Filets voneinander zu trennen. Nach dem Wenden das ganze mit der nun reichlich vorhandenen Lake übergießen.
Anrichten:
Den Dill und das evtl. noch vorhandene Gewürz von der Fleischseite der Filets abschaben und hauchdünne Scheibchen schräg von der Hautschneiden.
2-3 EL Öl mit Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Essig, Dill und Senf verrühren bis es einen sämigen Dipp ergibt. Das ganze mit Stangenweißbrot servieren.
Falls wie bei mir mal kein frischer Dill zur Hand sein sollte, kann man auch das Grünzeug von frischem Fenchel hernehmen.
Ein Gedicht, sagen meine Mädels und ich.
Auf gut fränkisch: ään Guude!!