John-Wayne
Allroundfisher
Hallo liebe Petri Jünger, habe letzte Woche Sonntag mal wieder einen Schwung Forellen geräuchert und hab mich gefragt was man anders machen könnte. Ich lege meine Fische über nacht in Salz ein und wasche sie am nächsten morgen nochmals gründlich aus. Dann wird geräuchert zwischen 60 und 80 Grad ca. 2 Stunden. ( Kalträuchern ) Die letzte halbe Stunde mach ich Buchenspähne rein zum räuchern. Mal mit Beeren drin mal ohne. Schmecken tuts uns allen gut, aber ich hab mich gefragt was man evtl. mit Salz kombinieren kann oder ersetzen kann. Mein Vater meinte es gab mal von Maggi so ein Gewürz aber ich habs abgecheckt und nix gefunden.
Vielen Dank für eure Antworten und Petri Heil
Vielen Dank für eure Antworten und Petri Heil