Hallo!
Am Wochenende habe ich es endlich mal geschafft, meinen neuen Tisch-Räucherofen einzuweihen. Darüber möchte ich euch kurz berichten.
Nachdem ich die Forellen vorher etwa 12 Stunden in eine Salz-Gewürzlake (fertig gekauft bei Fishermans-Partner) eingelegt hatte, gings dann am Samstag los. Die Forellen habe ich übrigens gefroren, also direkt aus der Kühltruhe in die Lake gelegt. Danach unter fließenden kalten Wasser abgespült und trocken getupft. (Die Fische müssen wirklich trocken sein, bevors ans Räuchern geht). Nachdem das Wetter ziemlich windig war und es leicht geregnet hat, habe ich den Räucherofen in der Garage auf dem Boden (feuerfeste Unterlage) aufgestellt. Hier war es auch ziemlich windgeschützt. Nachdem ich nur zwei Forellen aufgetaut hatte, legte ich sie auf den unteren Rost. Dann füllte ich etwas Räuchermehl mit Gewürzen (auch bei FP gekauft) in die Bodenvertiefung ein und füllte den Spiritus (nach Gefühl) in die Brenner und zündete sie an. Am Anfang liess ich den Deckel etwas offen (etwa 4-5 Min.) damit der Wasserdampf entweichen konnte. Dann verschloss ich den Deckel und liess die Fische etwa 20 Min. räuchern.
Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt (evtl. mit einer Pinzette testen) sind die Fische fertig. Die Forellen hatten durch das Buchenmehl eine herrlich goldgelbe Farbe und schmeckten einfach wunderbar.
Der Tischräucherofen ist übrigens von Behr und gibts zur Zeit bei Askari (www.angelsport.de) für 19,95 statt 37 EUR. Ich bin auf jeden Fall sehr zufrieden damit und kann ihn nur empfehlen.
Wie macht ihr das mit dem Würzen und einlegen??
Habt ihr eine Lieblingsmischung was die Gewürze betrifft?
Kauf ihr eure Gewürzmischungen fertig oder stellt ihr sie selbst her??
Würd mich über Tipps sehr freuen.
Viele Grüße
Martin
Am Wochenende habe ich es endlich mal geschafft, meinen neuen Tisch-Räucherofen einzuweihen. Darüber möchte ich euch kurz berichten.
Nachdem ich die Forellen vorher etwa 12 Stunden in eine Salz-Gewürzlake (fertig gekauft bei Fishermans-Partner) eingelegt hatte, gings dann am Samstag los. Die Forellen habe ich übrigens gefroren, also direkt aus der Kühltruhe in die Lake gelegt. Danach unter fließenden kalten Wasser abgespült und trocken getupft. (Die Fische müssen wirklich trocken sein, bevors ans Räuchern geht). Nachdem das Wetter ziemlich windig war und es leicht geregnet hat, habe ich den Räucherofen in der Garage auf dem Boden (feuerfeste Unterlage) aufgestellt. Hier war es auch ziemlich windgeschützt. Nachdem ich nur zwei Forellen aufgetaut hatte, legte ich sie auf den unteren Rost. Dann füllte ich etwas Räuchermehl mit Gewürzen (auch bei FP gekauft) in die Bodenvertiefung ein und füllte den Spiritus (nach Gefühl) in die Brenner und zündete sie an. Am Anfang liess ich den Deckel etwas offen (etwa 4-5 Min.) damit der Wasserdampf entweichen konnte. Dann verschloss ich den Deckel und liess die Fische etwa 20 Min. räuchern.
Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt (evtl. mit einer Pinzette testen) sind die Fische fertig. Die Forellen hatten durch das Buchenmehl eine herrlich goldgelbe Farbe und schmeckten einfach wunderbar.
Der Tischräucherofen ist übrigens von Behr und gibts zur Zeit bei Askari (www.angelsport.de) für 19,95 statt 37 EUR. Ich bin auf jeden Fall sehr zufrieden damit und kann ihn nur empfehlen.
Wie macht ihr das mit dem Würzen und einlegen??
Habt ihr eine Lieblingsmischung was die Gewürze betrifft?
Kauf ihr eure Gewürzmischungen fertig oder stellt ihr sie selbst her??
Würd mich über Tipps sehr freuen.
Viele Grüße
Martin