Angelspezialist
Super-Profi-Petrijünger
[font=verdana, arial, helvetica]Schollenfilet mit Grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen:
500 g grüner Spargel
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
50 g rote Linsen
4 EL Öl
2 Schollenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Butter
4 EL Zitronensaft
einige Blätter Endiviensalat
evtl. Zitronenscheiben
Zubereitung:
1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
2. Zwiebel schälen, hacken. Mit den Linsen in 1 EL heißen Öl andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fisch waschen, in kleine Stücke schneiden. In der heißen Butter von jeder Seite 2–3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Linsen abtropfen lassen.
5. Endiviensalat waschen und abtropfen lassen. Mit Spargel, Fisch und Linsen auf Tellern anrichten. Die Marinade darüber geben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Getränk: kühler Roséwein[/font]
Zutaten für 4 Personen:
500 g grüner Spargel
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
50 g rote Linsen
4 EL Öl
2 Schollenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Butter
4 EL Zitronensaft
einige Blätter Endiviensalat
evtl. Zitronenscheiben
Zubereitung:
1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
2. Zwiebel schälen, hacken. Mit den Linsen in 1 EL heißen Öl andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fisch waschen, in kleine Stücke schneiden. In der heißen Butter von jeder Seite 2–3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Linsen abtropfen lassen.
5. Endiviensalat waschen und abtropfen lassen. Mit Spargel, Fisch und Linsen auf Tellern anrichten. Die Marinade darüber geben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Getränk: kühler Roséwein[/font]