Mr. Cutty
Hungerpeitschenschwinger
Verschiedene Fischrezepte...
Kokosfisch
500 g Seelachs oder besser Rotbarsch
6 Tomaten, entkernt und gewürfelt
3-4 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
200 ml gelöste Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark oder Ketchup
Sambal Olek
Sherry
Sojasoße
Kräutersalz
Chili
Ingwerpulver
Rosmarin oder Petersilie
Zucker
Olivenöl
Zubereitung:
Fisch mit Kräutersalz und Chili würzen und leicht andünsten, aber nicht gar braten,
vom Herd nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Tomatenwürfel glasig dünsten –
nicht braten, da sonst die Zwiebeln bitter werden, dann mit der Gemüsebrühe
ablöschen und ca. 10 Minuten einreduzieren. Kokosmilch unterheben, mit einem
Spritzer Sherry, Tomatenmark oder Ketchup, viel Ingwerpulver (ca. ¼ TL), 1 MS
Sambal Olek und Zucker ab schmecken und mit Sojasoße salzen. Soße pürieren und
kurz aufkochen (mittlere Hitze), dann den fast garen Fisch hinein geben und diesen
gar ziehen lassen.
Dazu passt am besten eine Basmati- oder Wildreismischung.
Kokosfisch
500 g Seelachs oder besser Rotbarsch
6 Tomaten, entkernt und gewürfelt
3-4 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
200 ml gelöste Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark oder Ketchup
Sambal Olek
Sherry
Sojasoße
Kräutersalz
Chili
Ingwerpulver
Rosmarin oder Petersilie
Zucker
Olivenöl
Zubereitung:
Fisch mit Kräutersalz und Chili würzen und leicht andünsten, aber nicht gar braten,
vom Herd nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Tomatenwürfel glasig dünsten –
nicht braten, da sonst die Zwiebeln bitter werden, dann mit der Gemüsebrühe
ablöschen und ca. 10 Minuten einreduzieren. Kokosmilch unterheben, mit einem
Spritzer Sherry, Tomatenmark oder Ketchup, viel Ingwerpulver (ca. ¼ TL), 1 MS
Sambal Olek und Zucker ab schmecken und mit Sojasoße salzen. Soße pürieren und
kurz aufkochen (mittlere Hitze), dann den fast garen Fisch hinein geben und diesen
gar ziehen lassen.
Dazu passt am besten eine Basmati- oder Wildreismischung.
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