fischersfelix
Petrijünger
kann mir wer Tipps zum Thema kalträuchern geben?
bis dato habe ich meine Forellen immer heiß geräuchert. Ein Bekannter hat neulich ein kalt geräuchertes Lachsfilet geschenkt bekommen - schmeckt ja wunderbar! Hin und wieder fange ich mal eine Forelle mit ca. 2 Kilo, mit der müsste kalt räuchern doch klappen, aber wie? wie muss der Räucherofen beschaffen sein, bzw. beheizt werden? Wird der Fisch vorher filetiert? und wie muss er einmariniert werden?
Fragen über Fragen - freue mich über jeden Tipp!
bis dato habe ich meine Forellen immer heiß geräuchert. Ein Bekannter hat neulich ein kalt geräuchertes Lachsfilet geschenkt bekommen - schmeckt ja wunderbar! Hin und wieder fange ich mal eine Forelle mit ca. 2 Kilo, mit der müsste kalt räuchern doch klappen, aber wie? wie muss der Räucherofen beschaffen sein, bzw. beheizt werden? Wird der Fisch vorher filetiert? und wie muss er einmariniert werden?
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