grundi
Profi-Petrijünger
Hallo Leute ich brauch mal wieder eure Hilfe in Sachen räuchern, ich hab ja von euch schon sehr,sehr gute Anregungen bekommen!!!
Mitlerweile bin ich doch recht versiert im räuchern von "Süßwasserfischen" also, Forelle, Aal,Schlei usw., jetzt hab ich von einem Kumpel Fisch aus Norwegen geschenkt bekommen, unter der Bedingung die Fische mit meinem Ofen zu räuchern und ihm natürlich auch ein paar schöne geräucherte Fische zu übergeben. Im Speziellen hab ich von ihm Makrele,Bückling und Seelachs bekommen, die ich am Sonntag räuchern möchte.
Nun zu meiner Frage, was für eine Salzlacke nutze ich fürs einlegen der Fische aus dem Meer, den die haben ja schon einen gewissen "Grundsalzgehalt"!!
Bei Süßwasserfischen setzte ich immer 65g Salz je Liter Wasser ein, und habe damit gute Erfolge erzielen können, muss ich an der Mischung was ändern??
Ich danke euch schon vorab für eure Hilfe!!
Mitlerweile bin ich doch recht versiert im räuchern von "Süßwasserfischen" also, Forelle, Aal,Schlei usw., jetzt hab ich von einem Kumpel Fisch aus Norwegen geschenkt bekommen, unter der Bedingung die Fische mit meinem Ofen zu räuchern und ihm natürlich auch ein paar schöne geräucherte Fische zu übergeben. Im Speziellen hab ich von ihm Makrele,Bückling und Seelachs bekommen, die ich am Sonntag räuchern möchte.
Nun zu meiner Frage, was für eine Salzlacke nutze ich fürs einlegen der Fische aus dem Meer, den die haben ja schon einen gewissen "Grundsalzgehalt"!!
Bei Süßwasserfischen setzte ich immer 65g Salz je Liter Wasser ein, und habe damit gute Erfolge erzielen können, muss ich an der Mischung was ändern??
Ich danke euch schon vorab für eure Hilfe!!