Hallo Franky,
braten und grillen kann man m.E. bei Barben vergessen. Das schmeckt nicht wirklich gut und bei der Grätenanzahl macht der Verzehr auch keine Spaß.
Räuchern geht gut. Normal einlegen und ruhig etwas länger räuchern als Forellen. Die Barbe hat einen deutlich dickeren Rücken...