Mais formatieren? Maisdaten speichern? Hoffentlich besitzt der Mais über einen guten Virenschutz, um sich vor Genen zu schützen
Gendata Genschutz
Spass beiseite. Ich habe seit Ende Dezember mein Keller umgebaut, und vor 10 Tagen meinen Angelschrank abbauen müssen, wo ich erst mal erschrocken bin. Schei.... seit dem Angelurlaub im Juli, stand dort ein Glas Mais.
Nein nicht eingeweckt oder konserviert, den hatte ich im Juli einfach aus der Dose in ein Glas gefüllt,dann vergessen, aber es existiert nur eine kleine Restflüssigkeit darin, und trotz der Keller-Zimmertemp von 17 - 19C, ist kein Schimmel vorhanden. Deckel verschlossen, Alk. ist entstanden und er ist 2015 absolut aktiv nutzbar.
Wie es Jack schon sagte, geht das auch mit Hartmais. Entweder kochen, dann in Eimer abfüllen und immer mit Wasser bedeckt lassen.
Oder den Mais trocken in Wasser einlegen, und 1:1 mit Wasser auffüllen. Deckel drauf und stehen lassen. Zucker hilft, muß bei Mais aber nicht sein.
Mais besitzt einen gewissen Anteil an Süße, es entsteht Milchsäure (wie bei der Sauerkrautherstellung) und man kann ihn lange lagern.
Gärung: Wie bei Wein! Fass oder sauberen sterilen Eimer mit Deckel besorgen, dazu ein Gärrohr .
Mais nur köchelnd 2-3 Std leicht quellen lassen, Zucker zugeben, es dürften bei 25kg Mais, 5kg Zucker genügen, sogar ohne Zucker funktioniert es. Mais mit dem Kochwasser in das Fass füllen, und den Mais mit Wasser 20cm hoch bedecken. Deckel verschließen.
Den Deckel hat man vorher passend zum Gärröhrchen angebohrt, welches man nun auf den Deckel dicht aufsetzt.
Warum ich oben das Glas nannte? Das war Zufall, denn fast ohne Flüssigkeit und bei meiner Temp. im Angel und im PC Internetkeller, hätte der Mais schimmeln müssen, tat er aber nicht.
Warum ich zu einen Gärrohr bei Fässern und Eimer rate? Ich hätte es mir gewünscht, mich hätten Angler 2013/14 besucht.
Was für ein Gestank. Ich hatte von 2013 noch Mais in einen Eimer, die Gärung hob den Deckel, und es stank wie Surströmming, meine Frau war trotzdem lieb zu mir
. Die Gase aus den Eimer konnten nicht entweichen, und das ist der Fehler. Das Gas.- Gärrohr verhindert das, und damit kann man Mais über Jahre lang als Maische lagern.
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