Matjes Frank
Petrijünger
Na gut: die Dose an sich kann man nicht wirklich selber machen...aber wohl den Inhalt.
Heute habe ich mal wieder mal was Neues für Euch.
Das man aus Hering so allerlei- und natürlich auch Matjes- machen kann, ist soweit klar.
Mich ärgert immer der Umstand, dass es jedes Jahr Angler gibt, welche 500 und mehr Heringe fangen und diese dann nicht verwerten können.
Ich gönne jedem seinen Hering und wegen mir kann jeder mit 2000 nach Hause gehen.
Nur macht es meines Erachtens keinen Sinn, so viele Fische zu fangen, welche dann am Ende einfach nur Matsche sind und an die Hühner verfüttert werden.
Dem vorzubeugen findet man ja so allerlei Anregungen.
Nun gibt es eine weitere Möglichkeit, den Hering zu verarbeiten.
Ich habe mich schon seit langem gefragt, wie eigentlich die Zusammensetzung der Tomatensauce in den Fischbüchsen ist.
Alle Versuche, die Tomatensauce mit Tomaten, Tomatenmark oder Ketchup herzustellen, scheiterten.
Ich habe nun eine Sauce genommen, welche auch als Grundsauce bei Rügenfisch oder Apple und wie sie nicht alle heißen, verwendet wird.
Die Herstellung der Sauce ist kinderleicht:
Beutel aufschneiden
und in einem halben Liter Wasser einrühren....
Gewürze nach eigener Wahl dazu und fertig.
Dann werden die rohen Heringe in eine Assiette eingelegt, die Sauce drüber und die Assiette verschlossen.
Nun kommt das nächste Highlight: man kann jetzt die Assiette mit dem Fisch in den Frost packen und irgendwann später weiter verarbeiten
oder man packt die Assiette in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für eine halbe Stunde.
Nach der Garzeit kann man den Fisch (wer's mag) warm essen oder aber abkühlen lassen und 24 Stunden später essen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Sauce kann man nach eigenen Wünschen würzen.
Ob nun Gurke, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Ananas, Mango, BBQ, Paprika, Chili....alles ist möglich.
Zwingend muss man natürlich keinen Hering nehmen. Makrele, Seelachs oder Dorsch geht auch.
Die Sauce eignet sich natürlich auch für Spaghetti oder zum Einmarinieren von Fleisch und Fisch.
Heute habe ich mal wieder mal was Neues für Euch.
Das man aus Hering so allerlei- und natürlich auch Matjes- machen kann, ist soweit klar.
Mich ärgert immer der Umstand, dass es jedes Jahr Angler gibt, welche 500 und mehr Heringe fangen und diese dann nicht verwerten können.
Ich gönne jedem seinen Hering und wegen mir kann jeder mit 2000 nach Hause gehen.
Nur macht es meines Erachtens keinen Sinn, so viele Fische zu fangen, welche dann am Ende einfach nur Matsche sind und an die Hühner verfüttert werden.
Dem vorzubeugen findet man ja so allerlei Anregungen.
Nun gibt es eine weitere Möglichkeit, den Hering zu verarbeiten.
Ich habe mich schon seit langem gefragt, wie eigentlich die Zusammensetzung der Tomatensauce in den Fischbüchsen ist.
Alle Versuche, die Tomatensauce mit Tomaten, Tomatenmark oder Ketchup herzustellen, scheiterten.
Ich habe nun eine Sauce genommen, welche auch als Grundsauce bei Rügenfisch oder Apple und wie sie nicht alle heißen, verwendet wird.
Die Herstellung der Sauce ist kinderleicht:
Beutel aufschneiden
und in einem halben Liter Wasser einrühren....
Gewürze nach eigener Wahl dazu und fertig.
Dann werden die rohen Heringe in eine Assiette eingelegt, die Sauce drüber und die Assiette verschlossen.
Nun kommt das nächste Highlight: man kann jetzt die Assiette mit dem Fisch in den Frost packen und irgendwann später weiter verarbeiten
oder man packt die Assiette in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für eine halbe Stunde.
Nach der Garzeit kann man den Fisch (wer's mag) warm essen oder aber abkühlen lassen und 24 Stunden später essen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Sauce kann man nach eigenen Wünschen würzen.
Ob nun Gurke, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Ananas, Mango, BBQ, Paprika, Chili....alles ist möglich.
Zwingend muss man natürlich keinen Hering nehmen. Makrele, Seelachs oder Dorsch geht auch.
Die Sauce eignet sich natürlich auch für Spaghetti oder zum Einmarinieren von Fleisch und Fisch.
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