Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Forums-und Schlemmergemeinde ,
anbei mal wieder ein Grillrezept , welches mal eine Alternative zu den Fleischgerichten darstellt .
Hierfür benötigt ihr :
4 Lachsfiletstücke je ca 300-400g
zwei Limonen , davon die abgeriebene Schale und den Saft
1 Bund Petersilie
ein wenig Kerbel , Dill, Oregano, Minze , Basilikum (je ca 1-2El gehackt)
3-4El Kapern
1Tl Pfefferkörner grün , eingelegt
2-4 Knoblauchzehen gehackt
4-6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Filets wie gewohnt marinieren , beiseite stellen und ziehen lassen .
Nun in einem Mörser die Kräuter , Kapern, Knoblauch , Limonnensaft und-schale , Pfefferkörner und Salz zu einer groben , aber flüssigen Paste zerstampfen .
Wer keinen Mörser hat , hackt alle Kräuter klein , ebenso den Knoblauch und mischt alles in einer kleinen Schüssel gut durch .
Nun den Fisch auf dem Grill gut durchgrillen und mit einem gemischten Salat und Baguette/Ciabatta oder auch Kräuterbaguette usw anrichten .
Als Getränk würde ich einen gut gekühlten Riesling oder Silvaner (Trocken/Halbtrocken) oder auch ein gekühltes Pils oder Weißbier empfehlen !!
Dieses Rezept läßt sich auch mit vielen anderen Salz-und Süßwasserfischen machen , der Lachs dient mir nur als Beispiel.
Ich selbst habe es schon mit Hecht, Zander , Barsch, Wolfsbarsch , Forellen , Saiblingen und Doraden probiert - echt lecker !!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen !!!
mfg Jacky1
anbei mal wieder ein Grillrezept , welches mal eine Alternative zu den Fleischgerichten darstellt .
Hierfür benötigt ihr :
4 Lachsfiletstücke je ca 300-400g
zwei Limonen , davon die abgeriebene Schale und den Saft
1 Bund Petersilie
ein wenig Kerbel , Dill, Oregano, Minze , Basilikum (je ca 1-2El gehackt)
3-4El Kapern
1Tl Pfefferkörner grün , eingelegt
2-4 Knoblauchzehen gehackt
4-6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Filets wie gewohnt marinieren , beiseite stellen und ziehen lassen .
Nun in einem Mörser die Kräuter , Kapern, Knoblauch , Limonnensaft und-schale , Pfefferkörner und Salz zu einer groben , aber flüssigen Paste zerstampfen .
Wer keinen Mörser hat , hackt alle Kräuter klein , ebenso den Knoblauch und mischt alles in einer kleinen Schüssel gut durch .
Nun den Fisch auf dem Grill gut durchgrillen und mit einem gemischten Salat und Baguette/Ciabatta oder auch Kräuterbaguette usw anrichten .
Als Getränk würde ich einen gut gekühlten Riesling oder Silvaner (Trocken/Halbtrocken) oder auch ein gekühltes Pils oder Weißbier empfehlen !!
Dieses Rezept läßt sich auch mit vielen anderen Salz-und Süßwasserfischen machen , der Lachs dient mir nur als Beispiel.
Ich selbst habe es schon mit Hecht, Zander , Barsch, Wolfsbarsch , Forellen , Saiblingen und Doraden probiert - echt lecker !!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen !!!
mfg Jacky1
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