Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hallo Schlemmergemeinde !
Anbei mal ein wieder ein Rezept von der Kochtopffront das leicht asiatisch angehaucht ist .
Das Rezept ist für 4 Personen ausreichend .
4 Fischfilets je 250-300g (Forelle , Waller , Zander , Hecht, etc)
1-2 Nori-Algenblätter(im Asiaregal-Algenblätter für Sushizubereitung)
grob zerstoßener Pfeffer
2 El Pflanzenöl
Für das Pürree:
600g mehligkochende Kartoffeln
300-400g Karotten
10g Butter
200g Sauerrahm
2 Tl Wasabi-Paste (Asiaregal) , alternativ Meerrettich aus dem Glas
Salz
Als erstes das Gemüse schälen , grob würfeln und im Salzwasser kochen .
Wenn es weich ist , abgießen und in den Topf zurückgeben .
Nun mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer pürrieren , Butter , Sauerrahm
und Wasabi unterarbeiten , mit Salz abschmecken .
Das fertige Pürree warmhalten .
In der Zwischenzeit den Fisch würzen , das Noriblatt oder die Noriblätter in 4 bzw2 Stücke teilen und den gewürzten Fisch darin einschlagen.
Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite 4-6 Minuten braten , je nach Stärke .
Zum Servieren das Pürree anrichten , gegebenfalls nochmals erhitzen , den gebratenen Fisch darauf anrichten .
Dazu reicht man frisches Gemüse jeder Art in Butter geschwenkt und Salat ,
am besten kommt das Rezept mit Spargel , Erbsen und Möhren , aber auch Rosenkohl .
Beim Salat kann man jeden grünen Salat verwenden (Feldsalat, Kopf-,Eisberg-salat, Lollo Rosso oder Bianco/Bionda) .
mfg Jacky1
Anbei mal ein wieder ein Rezept von der Kochtopffront das leicht asiatisch angehaucht ist .
Das Rezept ist für 4 Personen ausreichend .
4 Fischfilets je 250-300g (Forelle , Waller , Zander , Hecht, etc)
1-2 Nori-Algenblätter(im Asiaregal-Algenblätter für Sushizubereitung)
grob zerstoßener Pfeffer
2 El Pflanzenöl
Für das Pürree:
600g mehligkochende Kartoffeln
300-400g Karotten
10g Butter
200g Sauerrahm
2 Tl Wasabi-Paste (Asiaregal) , alternativ Meerrettich aus dem Glas
Salz
Als erstes das Gemüse schälen , grob würfeln und im Salzwasser kochen .
Wenn es weich ist , abgießen und in den Topf zurückgeben .
Nun mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer pürrieren , Butter , Sauerrahm
und Wasabi unterarbeiten , mit Salz abschmecken .
Das fertige Pürree warmhalten .
In der Zwischenzeit den Fisch würzen , das Noriblatt oder die Noriblätter in 4 bzw2 Stücke teilen und den gewürzten Fisch darin einschlagen.
Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite 4-6 Minuten braten , je nach Stärke .
Zum Servieren das Pürree anrichten , gegebenfalls nochmals erhitzen , den gebratenen Fisch darauf anrichten .
Dazu reicht man frisches Gemüse jeder Art in Butter geschwenkt und Salat ,
am besten kommt das Rezept mit Spargel , Erbsen und Möhren , aber auch Rosenkohl .
Beim Salat kann man jeden grünen Salat verwenden (Feldsalat, Kopf-,Eisberg-salat, Lollo Rosso oder Bianco/Bionda) .
mfg Jacky1