Hi,
auch wenn die eigentliche Frage wegen dem modrigen Geschmack hier schon fast in Vergessenheit gerät ... der modrige/moselnde Geschmack stammt nicht von den Kiemen oder der Haut des Fisches. verantwortlich dafür ist ein von Bakterien (u.a. "Blaualgen") gebildeter Stoff namens Geosmin. Diese Substanz wird vor allem im Fettgewebe der Fische eingelagert, weshalb besonders die Bauchlappen solcher Fische eine absolute "Delikatesse" sind ...
Abhilfe schafft hier wirklich nur das Hältern der Fische in sauberem Wasser. Bei Forellen war der üble Beigeschmack dann innerhalb von 3-4 Tagen völlig verschwunden.
Viele Grüsse
Lars
auch wenn die eigentliche Frage wegen dem modrigen Geschmack hier schon fast in Vergessenheit gerät ... der modrige/moselnde Geschmack stammt nicht von den Kiemen oder der Haut des Fisches. verantwortlich dafür ist ein von Bakterien (u.a. "Blaualgen") gebildeter Stoff namens Geosmin. Diese Substanz wird vor allem im Fettgewebe der Fische eingelagert, weshalb besonders die Bauchlappen solcher Fische eine absolute "Delikatesse" sind ...
Abhilfe schafft hier wirklich nur das Hältern der Fische in sauberem Wasser. Bei Forellen war der üble Beigeschmack dann innerhalb von 3-4 Tagen völlig verschwunden.
Viele Grüsse
Lars