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Super-Profi-Petrijünger
...welche unserer heimischen Fischarten giftig sind?
Nicht nur das Aalblut, sondern auch das Blut vieler anderer Fisch ist giftig.
Fische mit sehr giftigem Blut:
z.B. Wels und Aal
Fische mit giftigem Blut:
z.B. Zwergwels, Döbel, Brassen, Schlei, Zander, Barsch, Kaulbarsch
Fische mit wenig giftigem Blut:
z.B. Karpfen, Aland, Regenbogenforelle
Die giftigen Stoffe im Blut dieser Fische werden unter dem Namen Ichthyotoxine ("Fischgift") zusammengefasst. Diese Stoffe sind Eiweissverbindungen, die ins Besondere beim Aal dem Schlangengift sehr ähnlich sind. Wenn sie auf Schleimhäute gelangen rufen sie oft sehr unangenehme Entzündungen hervor. Daher sollte man beim Schlachten dieser Fische darauf achten, dass kein Blut in die Augen gelangt. In offenen Wunden kann das Fischgift sehr unangenhem werden. Was bei Tieren tötlich sein kann, ruft in seltenen Fällen beim Menschen Vergiftungserscheinungen, wie Muskelkrämpfe, Erhöhung der Atemfrequenz und des Herzschlages herbei, die aber je nach Höhe der Dosis mehr oder weniger schnell wieder abklingen. Bei 50 - 70 Grad - also bei jeder normalen Zubereitung - wird das Fischgift zerstört und völlig wirkungslos.
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Nicht nur das Aalblut, sondern auch das Blut vieler anderer Fisch ist giftig.
Fische mit sehr giftigem Blut:
z.B. Wels und Aal
Fische mit giftigem Blut:
z.B. Zwergwels, Döbel, Brassen, Schlei, Zander, Barsch, Kaulbarsch
Fische mit wenig giftigem Blut:
z.B. Karpfen, Aland, Regenbogenforelle
Die giftigen Stoffe im Blut dieser Fische werden unter dem Namen Ichthyotoxine ("Fischgift") zusammengefasst. Diese Stoffe sind Eiweissverbindungen, die ins Besondere beim Aal dem Schlangengift sehr ähnlich sind. Wenn sie auf Schleimhäute gelangen rufen sie oft sehr unangenehme Entzündungen hervor. Daher sollte man beim Schlachten dieser Fische darauf achten, dass kein Blut in die Augen gelangt. In offenen Wunden kann das Fischgift sehr unangenhem werden. Was bei Tieren tötlich sein kann, ruft in seltenen Fällen beim Menschen Vergiftungserscheinungen, wie Muskelkrämpfe, Erhöhung der Atemfrequenz und des Herzschlages herbei, die aber je nach Höhe der Dosis mehr oder weniger schnell wieder abklingen. Bei 50 - 70 Grad - also bei jeder normalen Zubereitung - wird das Fischgift zerstört und völlig wirkungslos.
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