Wie verwertet ihr eure Fische
moin, bin hier am Stöbern,
Unser Vorgehen (meine Frau und ich ):
braten, grillen, dünsten und vor allem räuchern !
habe bisher auch nur so einen kleinen Tischofen, bekomme aber damit inzwischen auch Aale gut hin.
Vorgehen: Aale auf passende Länge schneiden ( geht nicht anders) , gut vortrocknen, - naß oder feucht platzen sie wie oben beschrieben -und besonders wenn sie zum "U" gebogen werden-, und sind dann auch zu trocken-. Dann normal bißchen Räuchermehl, anheizen, warten bis die Spiritusbrenner -bei geöffneten Löchern mit dem Drehregler !!! - gut voll brennen.
Dann den Ofen mit geschlossenem Deckel drauf, die ersten zwei Minuten - nicht länger ! Das Abdampfloch im Zentrum des Deckels offen lassen
Dann 10 Min. volle Pulle, dann Ofen kurz runternehmen, mit den Drehreglern an den Brennern - schließen - die Flamme bißchen dämpfen.
Dann noch einmal 10 Min. weiter.
Dann Ofen runternehmen, mit geschlossenem Deckel 5 Min. "auskühlen" lassen.
- Die Zeiten halte ich kontrolliert mit einer Eieruhr genau ein !-
Auch Aale sind so ganz prima saftig und durch.
Auch die KarpfenKotellets von meinem größen Karpfen bisher -8,6 kg- wurden so einfach irre lecker. Bei den Kottellets allerdings je 15 Min. im Ofen.
Gruß Falk
Will mir aber jetzt einen ordentlichen Holzräucherofen Prinzip „Altonaer Ofen“ bauen.
(wird nur leider doppelt so teuer wie ein ordentlicher V2A-richtiger Ofen)