Harzer
Salmonidenfreund
6 Knoblauchzehen, 300 ml bestes natives Olivenöl, 2 Eigelb,
Salz und weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle, Zitronensaft.
Die Knoblauchzehen zusammen mit einigen Tropfen Öl in einem
Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Eigelbe dazugeben und das Öl mit einem Schneebesen zunächst
tropfenweise, dann in dünnem Strahl einarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.
Tip für pikante Zungen, eine Messerspitze Chilipulver einrühren.
Paßt außer zu Fisch und Meeresfrüchten auch zu gegrilltem Fleisch,
Rindfleischfondue und auch als Dip.
Salz und weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle, Zitronensaft.
Die Knoblauchzehen zusammen mit einigen Tropfen Öl in einem
Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Eigelbe dazugeben und das Öl mit einem Schneebesen zunächst
tropfenweise, dann in dünnem Strahl einarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.
Tip für pikante Zungen, eine Messerspitze Chilipulver einrühren.
Paßt außer zu Fisch und Meeresfrüchten auch zu gegrilltem Fleisch,
Rindfleischfondue und auch als Dip.