Ich hab mal eine sehr gute und schnelle Version im Anhang zusammengefasst.
Beim kalt Räuchern sollte man nicht die 28° überschreiten , denn sonst beginnt das Eiweiß im Fisch zu gerinnen und das Fleisch lässt sich nicht mehr richtig in Scheibchen schneiden, die Arbeit wäre umsonst gewesen.
Also Fisch weit weg von der Glut und Ofen nicht in die Sonne stellen.
ich kann es nur empfehlen, versucht es mal
Stephan
Beim kalt Räuchern sollte man nicht die 28° überschreiten , denn sonst beginnt das Eiweiß im Fisch zu gerinnen und das Fleisch lässt sich nicht mehr richtig in Scheibchen schneiden, die Arbeit wäre umsonst gewesen.
Also Fisch weit weg von der Glut und Ofen nicht in die Sonne stellen.
ich kann es nur empfehlen, versucht es mal
Stephan
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