räucheraal

Hallo Leute, ich kaufe mir morgen auf dem Wochenmarkt einen Räucheraal. Und wie muss ich den zubereiten? Braucht man da nur längs die Gräten raus ziehen und den Kopf ab schneiden, und dann in den Ofen? Und was kann man dazu machen z.B. Kartoffeln mit Dillsauce und Sallatbeilage. Kann mir...

Ich habe gestern Nacht um halb 12 einen Aal mit genau 100 cm gefangen:hops:spass . Da ich mich bei Aalen nicht wirklich auskenne wollte ich fragen bis zu welcher Länge die ungefähr genießbar sind ? Außerdem habe ich vor ihn zu räuchern, da Aal mir der mit Abstand liebste Räucherfisch ist. ;)...