Nun, die Profitipps haben wir bereits hinter uns. Und ich würde es jedem, der ein hochwertiges Messer hat, empfehlen, dieses vom Fachmann schleifen zu lassen.
Wer es unbedingt selbst machen will, dem empfehle ich eine Wasserschleifmaschine, die aber gut untersetzt sein muß. Dann ein...