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  1. #1
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Karpfennuggets, Backfisch, Knusperfisch aus Weißfisch

    Hi Leute,

    da ich noch einen filetierten Karpfen in der Gefriere und ich Lust auf Fisch hatte, gabs den natürlich heute!

    Nicht lange gefackelt und die Filets zerlegt, die Bauchpartien in Streifen geschnitten und die Rückenstücke der Länge nach mehrmals durch die Gräten gesäbelt.
    Die Bauchlappen größerer Fische eignen sich so sehr gut für ungeübte Fischesser und Kinder, da diese praktisch grätenfrei sind.



    Die Filets mit Zitronensaft und der Würzmischung, welche aus Salz, Pfeffer, Paprika und einigen weiteren Zutaten besteht, eingerieben und erst mal beisete gestellt zum Ruhen, damit die Gewürze einziehen können.



    Währenddessen kann man schon mal den Kartoffelsalat fast fertigmachen und natürllich auch die Nasspanade vorbereiten.



    Die Nasspanade besteht aus Mehl, Eiern und entweder Mineralwasser, Bier, Weißwein oder Sekt.



    Von der Nasspanade ab in die Semmelbrösel.



    Hat man alles durchpaniert, setzt man eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz oder Öl auf, eine Friteuse geht auch, und gibt die panierten Filetstücke hinein, zwischenzeitlich den Ofen auf 150° vorheizen und ein feuerfestes Gefäß für die Knusperstücke vorbereiten.



    Wenn sie fertig sind ab auf Küchenkrepp und abtrofen lassen.



    Die abgetropfen Nuggets gibt man in die Form im Ofen, während man den Rest backen kann, selbes kann man auch ohne Panade machen und die Filets nur durch Bierteig ziehen und ausbacken.



    Danach die Knusperteile mit Kartoffelsalat anrichten, dazu viel Zitronensaft und ich mag sehr gerne Sweet Chilli Sauce dazu, paßt natürlich auch Tzaziki, Remoulade oder was anderes dazu.



    Gleiches funktioniert mit jedem Weißfisch, jedem Raubfisch und natürlich auch jedem Seefisch!


    Mahlzeit!!!




    P.S.: Vorsicht!

    Nicht zu nahe an der Tastatur sabbern, könnte einen Kurzschluß verursachen!

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    Geändert von Jack the Knife (25.06.2014 um 20:01 Uhr)
    mfg Jack the Knife

    Denken ist die schwerste Arbeit, die es gibt. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum sich so wenige Leute damit beschäftigen.

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  2. #2
    Super-Profi-Petrijünger Avatar von Bernd Gutsche
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    Habe ja ab 13.7-18.7. eine Woche Angelurlaub,werde mir mal einige Rezepte bei dir raussuchen und die dann vor Ort mit einem Kumpel zubereiten.Läuft mir jetzt schon der Saft im Mund zusammen.Petri Bernd

  3. Der folgende Petrijünger sagt danke an Bernd Gutsche für diesen nützlichen Beitrag:


  4. #3
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Servus Bernd,

    na dann Petri Heil, gutes Gelingen und natürlich guten Hunger!
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  5. #4
    The Voice of Austria Avatar von oberesalzach
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    Sieht äußerst lecker aus !!

  6. Der folgende Petrijünger sagt danke an oberesalzach für diesen nützlichen Beitrag:


  7. #5
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Zitat Zitat von oberesalzach Beitrag anzeigen
    Sieht äußerst lecker aus !!
    Das sah nicht nur so aus, das war es auch!
    mfg Jack the Knife

    Denken ist die schwerste Arbeit, die es gibt. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum sich so wenige Leute damit beschäftigen.

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