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    in dubio pro lucio Avatar von ...andreas.b...
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    Dorade toskanisch (super mit Barsch)

    geht sicher auch noch mit andern Fischen, hab ich aber noch nicht probiert!

    1 Dorade
    1/2 Zitronen
    2 Zwiebeln
    Knoblauch
    Olivenöl
    1 Paprika, rot
    300g Zucchini
    500g Tomate
    Salz, Pfeffer (aus der Mühle, alles andere ist vom Teufel),
    Estragon, Rosmarin, Basilikum
    1/8l Weißwein
    20 Oliven, schwarz


    Fisch ausnehmen, schuppen, säubern
    von beiden Seiten in gut fingerbreitem Abstand leicht einschneiden
    mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen
    Zwiebeln und Knoblauch (ohne Keim) würfeln und anschwitzen
    Paprika (Streifen) und Zucchini (Scheiben) dazugeben
    Oliven dazugeben
    Tomaten brühen, häuten, würfeln und dazugeben
    mit Pfeffer, Salz, Estragon und Rosmarin abschmecken
    Weißwein dazugen und kurz aufkochen
    alles in eine Auflaufform geben und die Fische obendrauf
    die Fische mit Olivenöl leicht begießen
    im Ofen, auf der mittleren Schiene bei 200° ca. 40 min backen
    nach 20 min den Fisch wenden
    kurz vor Ende den Fisch mit frischem Basilikum bestreuen
    (wenn nur getrocknetes Basilikum im Haus, vorher ca. 15 min in etwas Wasser einweichen)


    dazu gibt es bei uns Baguette oder Fladenbrot

    Tip: Ich schalte im Ofen die letzten 10 min immer den Grill zu!
    Geändert von ...andreas.b... (17.07.2011 um 22:08 Uhr)
    Viele Grüße aus'm Osten
    Andreas

    Deutscher Hechtangler-Club e.V.
    Catch & Decide

    >> Alle Angler sind Gastangler, fast überall! <<

    "My worst nightmare is, when I am dead, that my wife sell my Fishingstuff for what I said I paid"

  2. Folgende 3 Petrijünger bedanken sich bei ...andreas.b... für den nützlichen Beitrag:


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