Ergebnis 1 bis 4 von 4
  1. #1
    Petrijünger
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    Lightbulb Makrelen und Forellen räuchern - Videoanleitung

    Video Anleitung zum räuchern von Makrelen und Forellen

    Da jetzt wahrscheinlich viele mit dem Schiff rausfahren werden um auf Makrele zu gehen und vielleicht auch einige von euch schöne Forellen im Gefrierfach haben, wollte ich euch mal eine bzw. "meine" Videoanleitung für das Räuchern geben.

    Ich habe hier Forellen und Makrelen mit einer Teleskopräuchertonne geräuchert.

    Forellen und Makrelen räuchern Teil 1


    Forellen und Makrelen räuchern Teil 2

    Eingefrorene Fische taue ich auf und lege sie 4-5 Stunden in einer Lake ein. Frische Fische sollte man ca. 12 Stunden einlegen.

    Wie man eine Lake macht, ist hier im Forum sehr gut beschrieben.


    Viel Spaß beim räuchern und guten Appetit.




  2. Folgende 6 Petrijünger bedanken sich bei gdk2009 für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Profi-Petrijünger
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    Sehr intressantes video und hilfreich

  4. #3
    Karpfenangler Avatar von sascha05
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    danke für die viedeos
    Petri Heil an euch
    Gruß Sascha

    http://www.fisch-hitparade.de/signaturepics/sigpic48051_4.gif

  5. #4
    Fischjäger Avatar von perik
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    Allerdings glaube ich nicht, dass zuvor gefrorene Fische salziger sind! Woher soll das Salz denn kommen??? Kein weiterer Kommentar mehr!

    Vielmehr glaube ich, daß zuvor gefrorene Fische durch Veränderungen im Fleisch, die Lauge besser aufnehmen können und deswegen tatsächlich nicht ganz solange drin liegen müssen. Das ist mir auch schon wiederholt aufgefallen. Ich lasse die Fische dennoch in jedem Fall eine ganze Nacht in der Lauge liegen, allerdings würde ich eine Lauge für Frischfisch von vorn herein etwas "stärker" machen, also von allem etwas mehr rein tun.

    MfG,
    Perik
    Fische fangen, Fische verwerten --> Das Ziel ist der Fisch!

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