Rezepte - Gratinierter Karpfen

[Bernd Zimmermann]

Hier mal ein Karpfenrezept der anderen Art.

Zutaten:

1 Karpfen 2,5 - 3,5 Kg
1 Kg Kartoffel
Paprikapulver extra scharf
200 gr geräucherter durchwachsener Speck
1 Glas Wein, am besten Rose, trocken
1/4 l saure Sahne
Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver
Margarine

Zubereitung:

Karpfen schuppen, entschleimen, ausnehmen und säubern,
Kopf und Flossen entfernen und in Portionsstücke schneiden, Karpfenstücke gut trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver würzen, anschließend mit reichlich Paprikapulver innen und außen bestreuen.
Eine feuerfeste Form mit Margarine ausfetten und die Karpfenstücke hineinlegen.
Wein dazugeben, ohne den Fisch damit zu begießen.
Fischstücke mit den Bauchspeckscheiben belegen und mit in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zudecken.
Deckel drauf und im Backofen bei 200° grad 1 Std gratinieren, bis die Kartoffel knusprig braun sind.
Deckel entfernen.
Gemisch aus saurer Sahne, Paprikapulver und Knoblauchpulver darübergießen und nochmals ohne Deckel 10-15 Min überbacken.
Dazu schmeckt ein grüner Salat und als Getränk ein Rose.

Gruß Bernd

 

[VolvoPeter]

Ist das nicht ein bischen zu scharf ?

 

[Bernd Zimmermann]

Eigentlich nicht, Du mußt ja kein Pfund darüberstreuen.
Natürlich kann man auch milderen Paprika nehmen wer es nicht so scharf mag.

Gruß Bernd