Fishking44
Fischfahnder
Glück auf und Petri heil erstmal,
Ich habe in einem anderen Forum,einem Kochforum,Angelforen gibt es bei mir kein anderes,gelesen das man zum räuchern nur Holz verwenden sollte was nicht mit der Kettensäge geschnitten wurde,es soll angeblichen nicht gut für den Geschmack sein und auch gesundheitsschädlich wie einige Forenmitglieder schreiben.
Meine Frage dazu lautet,wie sehen eure Erfahrungen aus und welche dieser Thesen könnt ihr bestätigen oder wiederlegen?
Ich persönlich räuchere mit vielen Hölzer,die alle in meinem eigenen Waldstück wachsen,es kommen Buche, sowie Obstbaumsorten und auch Eiche,das in Deutschland größtenteils verpönt ist zum Einsatz.
Ich schneide die Stämme mit der Kettensäge auf Metermaß und transportiere sie so aus dem Wald heraus,dann kommt die gute alte(neue) Spaltaxt zum Einsatz und zum Schluß die Tischkreissäge um das ganze auf Ofenniveau zu bringen. Ich verzichte übrigens ganz auf Räuchermehl und fahre sehr gut damit.
Ich habe in einem anderen Forum,einem Kochforum,Angelforen gibt es bei mir kein anderes,gelesen das man zum räuchern nur Holz verwenden sollte was nicht mit der Kettensäge geschnitten wurde,es soll angeblichen nicht gut für den Geschmack sein und auch gesundheitsschädlich wie einige Forenmitglieder schreiben.
Meine Frage dazu lautet,wie sehen eure Erfahrungen aus und welche dieser Thesen könnt ihr bestätigen oder wiederlegen?
Ich persönlich räuchere mit vielen Hölzer,die alle in meinem eigenen Waldstück wachsen,es kommen Buche, sowie Obstbaumsorten und auch Eiche,das in Deutschland größtenteils verpönt ist zum Einsatz.
Ich schneide die Stämme mit der Kettensäge auf Metermaß und transportiere sie so aus dem Wald heraus,dann kommt die gute alte(neue) Spaltaxt zum Einsatz und zum Schluß die Tischkreissäge um das ganze auf Ofenniveau zu bringen. Ich verzichte übrigens ganz auf Räuchermehl und fahre sehr gut damit.