Zutaten:
pro Person 2-4 Barschfilets
1 Aprikose oder Nektarine
gekochter Schinken
Gauda
Cherrytomaten
Zitrone
Salz
Pfeffer
Cremefine od. Sahne
Zubereitung:
die Aprikose wird in Spalten geschnitten,
der Schinken und Käse in Scheiben die etwa halb so breit und etwas kürzer sind wie die Filets und Tomaten werden halbiert.
Die Filets werden etwa 15 Minuten gesäuert, abgetupft und dann leicht gesalzen.
Unter Einlage eines Streifen Schinkens und Käse wird eine Scheibe Aprikose mit den Filets zusammengerollt und mit kl. Spießen stabilisiert.
Die Röllchen werden mit den halben Cherrytomaten garniert, etwas frisch gemahlener Pfeffer darüber und dann in das heiße Fett der vorgewärmten Pfanne gestellt.
Bei mittlerer Temperatur werden sie etwa 10 Minuten gebraten und nicht gewendet.
Damit sie gut durchgaren und saftig sind, sollte die Pfanne vorübergehend abgedeckt werden.
Unten sollten die Röllchen leicht knusprig sein, dann aus der Pfanne nehmen und mit Cremefine o. Sahne ablöschen, einreduzieren und mit dieser Sauce servieren.
Guten Appetit
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. muss ich bei gelegenheit auch mal probieren
