Rezepte -  Beifang Flusskrebs

holan

Bulettenschmied
Da bei uns der amerikanische Flusskrebs immer öfter als Beifang vorkommt - hier ein kleiner Tipp abseits der Köderverwertung.

200 g Flusskrebsschwänze - bei abweichenden Mengen Verhältniss 2:1
100 g Butter, weich
1 TL Estragon, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
Cayennepfeffer
Salz
1 Zehe/n Knoblauch
Butter, zum Anbraten

Zubereitung
Die Flusskrebsschwänze mit fein gehacktem Knoblauch in etwas Butter anbraten, danach sehr fein hacken. Mit einer Gabel unter die weiche Butter mischen. Estragon, Zitronensaft und Zitronenschale, Cayennepfeffer und Salz zufügen.
 
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