steffen(cm)
Raubfisch-Freak
Hallo zusammen, da die Raubfischsaison nun bald wieder richtig los geht, und der ein oder andere mit Sicherheit ein paar schöne Hechte auf die Schuppen legt, hier mal ein einfaches und sehr wohlschmeckendes "Hechtrezept" von mir...
Überrascht mal eure Frauen...
Gebratener Hecht in Sauerrahm
Ihr braucht dazu:
1 Hecht (1,5-2 kg)
300 g durchwachsen Speck
100 g Butter
1/8 l Weißwein
1 Tl. Fleischextrakt
150 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
So gehts`:
Den Hecht ausnehmen und schuppen. Unter kaltem Wasser abspülen. Den
Hecht mit Zitronensaft säuern und innen und außen würzen. Den
Hecht mit 1/3 des in dünne Scheiben geschnittenen Specks belegen,
evt. mit Küchengarn befestigen.
Den übrigen Speck in Brunoise (kleine Würfelchen) schneiden und in
einem großem, flachen Bräter auslassen. Den Hecht darin von beiden
Seiten gut anbraten, anschließend mit der heißen Butter
übergießen. Im auf 220GradC vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten
braten, dabei immer wieder mit dem Bratfond übergießen. Nach halber
Garzeit vorsichtig wenden und nach 20 Minuten den Weißwein zugießen.
Den Hecht auf einer vorgewärmten Platte anrichten und Warmstellen.
Den Saucenfond durchsieben, Bratrückstände mit etwas Wasser lösen,
den Fleischextrakt in die Sauce rühren, saure Sahne zugeben und
fertig abschmecken.
Dazu schmecken mir kleine "neue" Pellkartoffeln und ein knackiger grüner Salat mit einen Jogurt-Kräuterdressing am besten.
Ein "kühles blondes" sollte dazu natürlich nicht fehlen...
Überrascht mal eure Frauen...
Gebratener Hecht in Sauerrahm
Ihr braucht dazu:
1 Hecht (1,5-2 kg)
300 g durchwachsen Speck
100 g Butter
1/8 l Weißwein
1 Tl. Fleischextrakt
150 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
So gehts`:
Den Hecht ausnehmen und schuppen. Unter kaltem Wasser abspülen. Den
Hecht mit Zitronensaft säuern und innen und außen würzen. Den
Hecht mit 1/3 des in dünne Scheiben geschnittenen Specks belegen,
evt. mit Küchengarn befestigen.
Den übrigen Speck in Brunoise (kleine Würfelchen) schneiden und in
einem großem, flachen Bräter auslassen. Den Hecht darin von beiden
Seiten gut anbraten, anschließend mit der heißen Butter
übergießen. Im auf 220GradC vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten
braten, dabei immer wieder mit dem Bratfond übergießen. Nach halber
Garzeit vorsichtig wenden und nach 20 Minuten den Weißwein zugießen.
Den Hecht auf einer vorgewärmten Platte anrichten und Warmstellen.
Den Saucenfond durchsieben, Bratrückstände mit etwas Wasser lösen,
den Fleischextrakt in die Sauce rühren, saure Sahne zugeben und
fertig abschmecken.
Dazu schmecken mir kleine "neue" Pellkartoffeln und ein knackiger grüner Salat mit einen Jogurt-Kräuterdressing am besten.
Ein "kühles blondes" sollte dazu natürlich nicht fehlen...