Räuchern -  Haut beim Kalträuchern dranlassen?

Schellechris

Petrijünger
Hallo,

wollte demnächst einige Forellenfilets kalt räuchern. Habe bisher nur heiß geräuchert. Sollte ich die Haut an den Filets belassen oder entfernen? Was macht das für einen Unterschied?

Danke!

Schellechris
 
dran lassen !

ist einfach besser! wenn du die filets auf ein gitter legst dann auf die hautseite !dies schont das filetfleisch!

wenn du sie aufhängst dann auch mit haut, da diese das filet am haken oder spieß besser hält !

geschmacklich würde ich sagen macht es nicht´s aus ob mit oder ohne

na dann lass es dir schmecken
 
Hallo,

wollte demnächst einige Forellenfilets kalt räuchern. Habe bisher nur heiß geräuchert. Sollte ich die Haut an den Filets belassen oder entfernen? Was macht das für einen Unterschied?

Danke!

Schellechris

Die mußt du sogar dranlassen, sonst bestht die Gefahr, daß
dir die Filets zerfallen. Das wäre kein gutes Räucherergebnis.

Grüße Oberesalzach
 
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